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Avtomatski programi - Recepti

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Pr01 - Brizgani piškoti

Pr01

Število oseb: 4

Čas priprave s peko: 1 h 50 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

  • 100 g masla

  • 100 g sladkorja v prahu

  • 1 zavoj vaniljevega sladkorja

  • 1 jajce

  • 1 jedilna žlica kisle smetane

  • 200 g bele pšenične moke

  • 1 ščep soli

  • 1 čajna žlička pecilnega praška

  • nastrgana lupinica 1 limone

Postopek priprave:

  1. Penasto umešajte staljeno maslo in sladkor, da dobite rahlo zmes. Primešajte jajce in kislo smetano ter stepajte toliko časa, da se masa lepo poveže.

  2. V drugi posodi skupaj premešajte moko, sol, pecilni prašek in naribano limonino lupinico ter to vmešajte v mešanico tekočih sestavin, da nastane testo.

  3. Pokrijte testo in ga postavite na hladno za vsaj eno uro.

  4. Testo razvaljajte na približno 3 mm debelo plast in z modeli oblikujte kekse.

  5. Kekse polagajte na nizek pekač, prekrit s papirjem za peko.

Oprema

Vodilo

Čas peke

Plitki pekač

3

Predgretje + 30 min

Pr02 - Kolački

Pr02

Število oseb: 15

Čas priprave s peko: 45 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

  • 150 g masla

  • 150 g sladkorja

  • 3 jajca

  • 200 g bele pšenične moke

  • 1 čajna žlička pecilnega praška

  • 1 ščep soli

Postopek priprave:

  1. Skupaj stepajte maslo in sladkor, dokler ne nastane mehka mešanica blede barve. Dodajte vsako jajce posebej in stepajte, toliko časa, da se sestavine lepo povežejo.

  2. Na koncu nežno vmešajte mešanico moke, pecilnega praška in soli.

  3. Maso nadevajte v modelčke za kolačke (do 3/4 višine). Modelčke položite na pekač.

Oprema

Vodilo

Čas peke

Plitki pekač

3

Predgretje + 30 min

Pr03 - Biskvitna torta

Pr03

Število oseb: 12

Čas priprave s peko: 55 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

Za testo:

  • 6 jajc

  • 200 g sladkorja

  • 120 g bele pšenične moke

  • 2 čajni žlički pecilnega praška

  • 2 jedilni žlici kakava v prahu

  • 100 g jedilnega škroba

Za kremo:

  • 400 g maskarponeja

  • 200 ml smetane za kuhanje

  • 100 g sladkorja

  • 2 čajni žlički vaniljevega ekstrakta

Postopek priprave:

  1. Za testo: iz sestavin pripravite testo. Ločite rumenjake od beljakov.

  2. Rumenjake in sladkor penasto vmešajte.

  3. Beljake z nekaj tople vode stepite v trd sneg.

  4. Trdi sneg dodajte sladkorju z rumenjaki in nežno premešajte.

  5. Dodajte še moko, pomešano s pecilnim praškom, kakavom v prahu in jedilnim škrobom.

  6. Testo vlijte v model za torte, obložen s papirjem za peko.

  7. Za kremo: Zmešajte maskarpone, sladko smetano, sladkor in vaniljev ekstrakt ter stepajte z električnim mešalnikom pri srednji hitrosti, da nastane rahla, a čvrsta krema.

  8. Ko je testo za torto pečeno, ga pustite 20 minut, da se ohladi, nato pa ga razrežite na 3 enake plasti. Eno plast testa postavite na servirni pladenj in jo premažite z eno tretjino kreme. Čez kremo položite drugo plast testa in ponovite postopek. Preostalo kremo razporedite čez tretjo plast testa in ob straneh torte. Preden jo razrežete, torto vsaj za 4 ure postavite v hladilnik.

Oprema

Vodilo

Čas peke

Model za torto (premer 26 cm) + rešetka

2

Predgretje + 40 min

Pr04 - Pecivo iz kvašenega testa

Pr04

Število oseb: 8

Čas priprave s peko: 2 h 10 min

Zahtevnost: 2

Sestavine:

Za kvasni nastavek:

  • 20 g svežega kvasa

  • 2 jedilni žlici bele pšenične moke

  • 1 ščep sladkorja

  • 1 ščep soli

  • 100 ml mlačne vode

Za testo:

  • 200 g bele pšenične moke

  • 40 g margarine

  • 70 ml mleka

  • 40 g sladkorja

  • 1 ščep soli

Za nadev:

  • 100 g marelične marmelade

  • 1 jedilna žlica ruma

Za premaz:

  • 1 rumenjak

Postopek priprave:

  1. Za kvasni nastavek: V 1 dl mlačne vode nadrobite kvas, sladkor, malo soli in malo moke, da dobite gladko zmes. Pustite vzhajati približno 5 minut.

  2. Za testo: Iz sestavin pripravite testo. Kvasni nastavek dodajte moki, skupaj z margarino, mlekom, sladkorjem in soljo. Zamesite testo in ga oblikujte v kroglo.

  3. Pokrijte ga z bombažno krpo in pustite vzhajati približno 20–30 minut. Testo razvaljajte na debelino 3 mm in izrežite 8 trikotnikov.

  4. Za nadev: Pripravite nadev. Za nadev zmešajte marmelado in rum. Na vsak trikotnik položite žličko nadeva. Oblikujte zvitke v obliki lunic in jih postavite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Pokrijte jih z bombažno krpo in pustite vzhajati še 20–30 minut.

  5. Pred peko jih namažite z rumenjakom.

Oprema

Vodilo

Čas peke

Plitki pekač

2

Predgretje + 30 min

Pr05 - Pecivo iz listnatega testa

Pr05

Število oseb: 8

Čas priprave s peko: 35 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

  • 300 g listnatega testa

Za premaz:

  • 1 rumenjak

  • 150 g sezamovih semen

  • 1 čajna žlička soli

Postopek priprave:

  1. Listnato testo razvaljajte na debelino 5 mm. Premažite ga z rumenjakom in potrosite s soljo in sezamovimi semeni. Testo razrežite na pravokotnike, ki jih postavite na pekač, prekrit s papirjem za peko.

Oprema

Vodilo

Čas peke

Plitki pekač

2

Predgretje + 26 min

Pr06 - Jabolčna pita

Pr06

Število oseb: 8

Čas priprave s peko: 2 h 10 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

Za testo:

  • 300 g bele pšenične moke

  • 70 g sladkorja

  • 1 zavoj vaniljevega sladkorja

  • 180 g masla

  • 1 jajce

  • 50 ml vode

Za nadev:

  • 20 g krušnih drobtin

  • 400 g jabolk, olupljenih in narezanih na rezine

  • 50 g rozin

  • 50 g sladkorja

Postopek priprave:

  1. Za testo: Iz sestavin pripravite testo. Zmešajte moko in sladkor ter vanju vtrite maslo. Dodajte stepeno jajce in dovolj vode, da nastane mehko testo. Zmešajte v enakomerno zmes ter oblikujte testo v kroglo.

  2. Prekrijte jo s folijo za živila in pustite počivati v hladilniku vsaj 30 minut. Dve tretjini testa razvaljajte na papirju.

  3. Testo (2/3) razvaljajte na peki papirju v velikosti modela za pito. Testo previdno položite v model, tako da popolnoma prekrije dno ter robove pekača.

  4. Za nadev: Pripravite nadev. Krušne drobtine enakomerno potrosite po testu. Čez krušne drobtine enakomerno razporedite rezine olupljenega jabolka, rozine ter sladkor, in jih pritisnite navzdol proti testu.

  5. Preostalo tretjino testa razvaljajte in narežite na trakove. Trakove položite čez nadev, tako da oblikujete mrežo.

Oprema

Vodilo

Čas peke

Model za pito (premer 26 cm) + rešetka

2

60 min

Pr07 - Jabolčni zavitek

Pr07

Število oseb: 8

Čas priprave s peko:1 h 25 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

  • 500 g zamrznjenega vlečenega testa

Za nadev:

  • 1 kg olupljenih in očiščenih jabolk

  • 3 jajca

  • 500 g skute

  • 180 g kisle smetane

  • 2 pesti rozin

  • 2 jedilni žlici sladkorja

  • 1 čajna žlička cimeta

Za posip:

  • 1 jedilna žlica sladkorja v prahu

Postopek priprave:

  1. Olupite in grobo nastrgajte jabolka.

  2. Ločite rumenjake od beljakov.

  3. Beljake z nekaj tople vode stepite v trd sneg. Nežno ga primešajte mešanici skute, rumenjakov in kisle smetane.

  4. Testo za zavitek razprostrite po rahlo pomokani bombažni krpi. Telo razvaljajte, da bo čim tanjše. Nato za z rokami raztegnite, da bo čim tanjše, skoraj prozorno. Mešanico skute, jabolk, rozin, sladkorja in cimeta enakomerno razporedite po površini. Na vseh straneh pustite 2 cm roba.

  5. Zavijte v podolgovat zavitek in oba roba spodvihajte pod zavitek.

  6. Zavitek postavite na pomaščen pekač.

  7. Ko je pečen, ga pustite počivati še 10 minut. Potrosite s sladkorjem v prahu.

Oprema

Vodilo

Čas peke

model za pito + rešetka

2

70 min

Pr08 - Čokoladni narastek

Pr08

Število oseb: 8

Čas priprave s peko: 35 min

Zahtevnost: 2

Sestavine:

  • 1 jedilna žlica masla

  • 20 g bele pšenične moke

  • 200 ml mleka

  • 200 g temne čokolade (70 % kakava)

  • 80 g rumenjakov

  • 200 g beljakov

  • 150 g sladkorja v prahu

  • 2 jedilni žlici kakava v prahu

Postopek priprave:

  1. Keramične posodice (premera 9 cm) premažite z maslom in jih za 5 minut postavite v hladilnik.

  2. Zmešajte moko z mlekom. Vlijte v kozico in segrevajte do vretja, da dobite gladko zmes.

  3. V tej zmesi raztopite čokolado. Ko se zmes ohladi na sobno temperaturo, dodajte rumenjake.

  4. Beljake z nekaj tople vode (30 ml) stepite v trd sneg. Dodajte sladkor v prahu.

  5. Sneg previdno vmešajte v čokoladno mešanico.

  6. Lončke namažite z zmehčanim maslom. Enakomerno potresite s sladkorjem. Odvečni sladkor stresite iz lončkov. Zmes razporedite v posodice.

  7. Postrezite takoj. Dodatno lahko okrasite s kakavom v prahu ali sladkorjem v prahu. Postrežete lahko z vaniljevim sladoledom, stepeno sladko smetano in svežim sadjem (maline, borovnice).

Oprema

Vodilo

Čas peke

modeli za sufle + rešetka

3

16 min

Pr09 - Vzhajanje testa

Pr09

Čas priprave s peko: 40 min

Zahtevnost:1

Postopek priprave:

  1. Testo položite v namensko posodo ali na plitki pekač, pokrijte z bombažno krpo in vzhajajte v pečici.

  2. Po končanem programu testo vzemite iz pečice in ga oblikujte.

Informacija

Program je namenjen vzhajanju kvašenega testa in drugih pekovskih izdelkov, ki vsebujejo sredstva za vzhajanje.

Oprema

Vodilo

Čas peke

posoda s pokrovom

2

30 min

Pr10 - Kruh

Pr10

Čas priprave: 40 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

Za kvasni nastavek:

  • 20 g svežega kvasa

  • 2 jedilni žlici bele pšenične moke

  • 1 ščep sladkorja

  • 1 ščep soli

  • 100 ml mlačne vode

Za testo:

  • 500 g bele pšenične moke

  • 1 jedilna žlica rastlinskega olja

  • 1 čajna žlička soli

  • 300 ml mlačne vode

Postopek priprave:

  1. Za kvasni nastavek: V 1 dl mlačne vode nadrobite kvas, sladkor, malo soli in malo moke, da dobite gladko zmes. Pustite vzhajati približno 5 minut.

  2. Za testo: Kvasni nastavek prilijte k moki, nato dodajte olje in sol. Medtem ko mesite testo, dodajajte mlačno vodo. Testo oblikujte v kroglo. Pokrijte ga z bombažno krpo in pustite vzhajati približno 30-40 minut oz. dokler ne zraste na dvakratno velikost.

  3. Ponovno pregnetite testo, oblikujte štruco in jo postavite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Kruh pokrijte z bombažno krpo in pustite vzhajati še 20-30 minut.

  4. Pred peko naredite v kruh štiri diagonalne zareze, da kruh ne bi popokal.

  5. Ko je kruh pečen, ga vzemite iz pečice. Preden ga začnete rezati, pustite, da se ohladi.

Oprema

Teža

Vodilo

Čas peke

Plitki pekač

0,5 kg

2

50 min

1 kg

2

60 min

1,5 kg

2

65 min

Pr11 - Svinjska pečenka

Pr11

Čas priprave: 5 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

  • 0,4 kg svinjskega plečeta

  • 4 jedilne žlice rastlinskega olja

  • 0,5 čajne žličke soli

  • 1 ščep popra

  • 1 ščep pimenta

  • 1 ščep kumine

  • 2 rezini limone

  • 2 vejici peteršilja

Postopek priprave:

  1. Naoljite meso in pekač ter začinite po okusu. Obložite z limoninimi rezinami in peteršiljem.

  2. Dodajte 1-2 dl vode ter občasno zalivajte meso s sokovi, ki jih izpusti med peko.

Oprema

Teža

Vodilo

Čas peke

manjši pekač + mrežna rešetka

0,5 kg

2

75 min

2 kg

2

135 min

Pr12 - Pečena govedina

Pr12

Čas priprave:10 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

  • 0,4 kg ledvenega dela goveda (šimbas, rostbif)

  • 4 jedilne žlice rastlinskega olja

  • 1 jedilna žlica gorčice

  • 1 jedilna žlica gorčičnih semen

  • 0,5 čajne žličke soli

  • 1 ščep popra

Postopek priprave:

  1. Naoljite meso in pekač. Namažite meso z gorčico in ga posujte z gorčičnimi semeni. Začinite po okusu.

  2. Dodajte 1-2 dl vode ter občasno zalivajte meso s sokovi, ki jih izpusti med peko.

Oprema

Teža

Vodilo

Čas peke

manjši pekač + mrežna rešetka

0,5 kg

2

85 min

1,5 kg

2

125 min

2 kg

2

155 min

Pr13 - Perutnina cela

Pr13

Čas priprave:10 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

  • 1,2 kg piščanca

  • 2 jedilni žlici rastlinskega olja

  • 1 čajna žlička soli

  • 1 ščep popra

  • 1 ščep timijana

  • 1 ščep rožmarina

Postopek priprave:

Meso / piščanca naoljite ter začinite po okusu. Položite ga na mrežno rešetko ter postavite v pečico.

Oprema

Teža

Vodilo

Čas peke

rešetka + prestrezni pekač

1 kg

2

60 min

2 kg

2

80 min

2,1 kg

2

155 min

3,5 kg

2

135 min

Pr14 - Perutnina - manjši kosi

Pr14

Čas priprave:10 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

  • 180 g piščančjih krač

  • 1 jedilna žlica olivnega olja

  • 1 ščep soli

  • 1 ščep popra

  • 1 ščep pimenta

Postopek priprave:

Meso / piščanca naoljite ter začinite po okusu. Položite ga na mrežno rešetko ter postavite v pečico.

Oprema

Teža

Vodilo

Čas peke

rešetka + prestrezni pekač

0,5 kg

3

35 min

1 kg

3

39 min

1,5 kg

3

43 min

Pr15 - Mesna štruca

Pr15

Čas priprave: 20 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

0,5 čebule

4 jedilne žlice rastlinskega olja

1 jajce

0,5 žemlje

100 ml mleka

1 jajce

0,3 kg mletega mesa

0,5 čajne žličke soli

1 vejica peteršilja

1 ščep popra

1 ščep majarona

1 ščep timijana

0,5 zelene paprike

0,5 korenčka

1 strok česna

Postopek priprave:

  1. Čebulo prepražite in pustite, da se ohladi.

  2. Trdo skuhajte jajce in ga pustite, da se ohladi.

  3. Žemlje narežite na kocke. Mleko in razžvrkljano jajce prelijte čez kruh.

  4. Mleto meso začinite in vanj vmešajte čebulo, žemlje, na kocke narezano zelenjavo in strt česen.

  5. Mesno maso oblikujte v pravokotnik. Na sredino položite trdo kuhano jajce. Oblikujte štruco.

  6. Mesno štruco položite v pomaščen pekač.

Oprema

Teža

Vodilo

Čas peke

manjši pekač + mrežna rešetka

0,5 kg

2

60 min

1,5 kg

2

75 min

Pr16 - Pečen goveji zrezek

Pr16

Čas priprave s peko: predpriprava 24 h

Zahtevnost:1

Sestavine:

  • 200 g rostbifa - ledveni del

  • 1 ščep soli

  • 1 ščep popra

  • 1 strok česna

  • 2 jedilni žlici rastlinskega olja

  • 1 čajna žlica zeliščnega masla

Postopek priprave:

  1. Predpriprava: Meso operite in osušite s papirnato brisačo.

  2. Natrite ga s soljo, poprom ter sesekljanim česnom. Zrezek naoljite in zavijte v živilsko folijo. V hladilniku ga marinirajte vsaj 24 ur.

  3. Priprava: Približno dve uri pred peko vzemite zrezek iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo.

  4. V ponvi ga na hitro popecite z vseh strani (ena minuta za vsako stran), nato pa položite na pomaščeno opremo ter postavite v pečico.

  5. Po koncu peke prekrijte zrezek z aluminijevo folijo. Na sobni temperaturi naj počiva 10 minut. Pred serviranjem ga premažite z zeliščnim maslom.

Oprema

Teža

Vodilo

Čas priprave

rešetka + prestrezni pekač

3 cm

4

30 min

Pr17 - Meso - počasna peka

Pr17

Čas priprave:10 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

  • 0,4 kg svinjskega plečeta

  • 4 jedilne žlice rastlinskega olja

  • 0,5 čajne žličke soli

  • 1 ščep popra

  • 1 ščep pimenta

  • 1 ščep kumine

  • 2 rezini limone

  • 2 vejici peteršilja

Postopek priprave:

  1. Naoljite meso in pekač ter začinite po okusu. Obložite z limoninimi rezinami in peteršiljem.

  2. Dodajte 1-2 dl vode ter zalivajte meso s sokovi, ki jih izpusti med peko.

Oprema

Teža

Vodilo

Čas peke

manjši pekač + mrežna rešetka

0,5 kg

2

200 min

2 kg

2

320 min

Pr18 - Pečena riba

Pr18

Čas priprave s peko: 35 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

  • 1 postrv (0,35 kg)

  • 1 jedilna žlica olivnega olja

  • 0,5 stroka česna

  • 1 ščep soli

  • 1 vejica peteršilja

  • 1 ščep rožmarina

  • 1 ščep popra

Postopek priprave:

  1. Ribo očistite in osušite s papirnato brisačo.

  2. Ribo naoljite ter začinite po okusu. Položite jo na mrežno rešetko ter vstavite v pečico.

  3. Ribo z notranje strani začinite s soljo in drugimi začimbami.

Oprema

Vodilo

Čas peke

rešetka + prestrezni pekač

4

24 min

Pr19 - Pečen krompir - krhlji

Pr19

Čas priprave s peko: 45 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

  • 1 kg olupljenega krompirja

  • 6 jedilnih žlic rastlinskega olja

  • 1 ščep soli

  • 1 vejica peteršilja

Postopek priprave:

  1. Krompir olupite, operite in narežite na krhlje.

  2. Naoljite krompir in pekač.

  3. Med peko krompir enkrat premešajte s kuhalnico.

  4. Po okusu posolite, poprajte in dodajte narezan peteršilj.

Oprema

Vodilo

Čas peke

Plitki pekač

3

40 min

Pr20 - Zelenjavni narastek

Pr20

Število oseb: 8

Čas priprave s peko: 1 h

Zahtevnost:1

Sestavine:

  • 1 čebula

  • 3 jedilne žlice rastlinskega olja

  • 0,8 kg mletega mesa

  • 1 zelena paprika

  • 1 ščep soli

  • 1 ščep popra

  • 1 ščep origana

  • 2 vejici peteršilja

  • 0,5 kg testenin

  • 4 jajca

  • 700 ml mleka

  • 3 jedilne žlice bele pšenične moke

  • 350 g naribanega sira

Postopek priprave:

  1. Čebulo prepražite na olju. Dodajte meso in na kocke nasekljano papriko ter začinite.

  2. Testenine skuhajte v slanem kropu in jih primešajte k mesu.

  3. Ločite rumenjake od beljakov. Beljake z nekaj tople vode (30 ml) stepite v trd sneg.

  4. Rumenjake razžvrkljajte z mlekom in moko.

  5. Mešanico rumenjakov, mleka in moke primešajte mesu. Nato previdno vmešajte še sneg.

  6. Mešanico prelijte v pomaščen pekač ter po vrhu potrosite sir.

Oprema

Teža

Vodilo

Čas peke

pekač + rešetka

/

2

45 min

Pr21 - Lazanja

Pr21

Število oseb: 6

Čas priprave s peko: 1h 30 min

Zahtevnost: 2

Sestavine:

  • 3 jedilne žlice rastlinskega olja

  • 2 čebuli

  • 0,8 kg mletega mesa

  • 2 korenčka

  • 3 čajne žličke soli

  • 1 ščep popra

  • 2 lovorova lista

  • 1 ščep bazilike

  • 1 ščep origana

  • 1 ščep muškatnega oreščka

  • 2 paradižnika

  • 100 ml paradižnikove mezge

  • 250 g listov testa za lazanjo

  • 350 g naribanega sira

Za bešamel:

  • 50 g masla

  • 50 g bele pšenične moke

  • 1 l mleka

  • 1 ščep soli

  • 1 ščep muškatnega oreščka

Postopek priprave:

  1. Čebulo prepražite na olju. Dodajte mleto meso, nasekljan korenček in začimbe ter premešajte in prepražite..

  2. Paradižnike narežite na kocke in jih dodajte k mesu. Dodajte paradižnikovo mezgo in prelijte z vodo. Dušite približno 15 minut.

  3. Pripravite bešamel. V majhni kozici stalite maslo. Dodajte moko in pražite, dokler ne porumeni. Dodajte mleko in premešajte. Solite in začinite z muškatnim oreškom.

  4. Namastite pekač. Dno prekrijte s plastjo listov testa za lazanjo. Čeznje razporedite meso. Dodajte bešamel in nekaj naribanega sira.

  5. Nadaljujte z naslednjimi plastmi. Po vrhu polijte nekoliko več bešamela ter potrosite nekoliko več naribanega sira.

Oprema

Vodilo

Čas peke

večji pekač + rešetka

2

45 min

Pr22 - Pica

Pr22

Število oseb: 4

Čas priprave s peko: 50 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

Za kvasni nastavek:

  • 20 g svežega kvasa

  • 2 jedilni žlici bele pšenične moke

  • 1 ščep sladkorja

  • 1 ščep soli

  • 100 ml mlačne vode

Za testo:

  • 300 g bele pšenične moke

  • 1 čajna žlička soli

  • 150 ml mlačne vode

  • 1 jedilna žlica rastlinskega olja

Nadev:

  • 200 ml paradižnikovega soka

  • 1 čajna žlička origana

  • 1 ščep soli

  • 150 g naribanega sira

  • 50 g mocarele

  • 150 g šunke za pizzo

  • 100 g gobic v slanici

Postopek priprave:

  1. Za kvasni nastavek: V 1 dl mlačne vode nadrobite kvas, sladkor, malo soli in malo moke, da dobite gladko zmes. Pustite vzhajati približno 5 minut.

  2. Za testo: Moko presejte v posodo in vanjo vlijte kvasni nastavek. V sredini kupa naredite jamico in vanjo vlijte kvasni nastavek. Dodajte sol in olje ter zalijte z vodo.

  3. Vse skupaj pregnetite v gladko testo. Prekrijte z bombažno krpo in pustite vzhajati na toplem vsaj 30 minut.

  4. Razvaljajte testo in ga postavite na pekač, prekrit s papirjem za peko.

  5. Čez testo razporedite preliv in dodatke. Namažite za s soljenim paradižnikovim sokom ter potrosite z origanom in sirom. Nato dodajte še šunko za pizzo in narezane gobice.

Oprema

Vodilo

Čas peke

Plitki pekač

1

predgretje + 11 min

Avtomatic programs - Recipes

English

Pr01 – Piped cookies (pressed or spritz cookies)

Pr01

Servings: 4

Preparation and baking time: 1 h 50 min

Skill level: 1

Ingredients:

  • 100 g butter

  • 100 g confectioner's sugar

  • 1 pack vanilla sugar

  • 1 egg

  • 1 tablespoons sour cream

  • 200 g white wheat flour

  • 1 pinch salt

  • 1 teaspoon baking powder

  • 1 grated lemon zest

Preparation procedure

  1. Cream together melted butter and sugar until light and fluffy. Whisk in the egg and sour cream until evenly blended.

  2. Combine the flour, salt, baking powder and grated lemon zest; stir into the sugar mixture.

  3. Cover the dough and chill for at least one hour.

  4. Roll out the dough to a thickness of approximately 3 mm. Then, use cookie cutters to shape the cookies.

  5. Place the cookies onto a baking sheet lined with parchment paper.

Equipment

Guide level

Baking Time

shallow baking tray

3

Preheating + 30 min

Pr02 – Cupcakes

Pr02

Number of persons: 15

Preparation and baking time: 45 min

Skill level: 1

Ingredients:

  • 150 g butter

  • 150 g sugar

  • 3 eggs

  • 200 g white wheat flour

  • 1 teaspoon baking powder

  • 1 pinch salt

Preparation procedure

  1. Whisk together the butter and sugar until the soft and pale. Add one egg at a time and beat until evenly blended.

  2. Gently fold in the mixture of flour, baking powder and salt.

  3. Fill the cupcake/muffin moulds with the dough to 3/4 of the mould height. Place the moulds onto a baking sheet.

Equipment

Guide level

Baking Time

shallow baking tray

3

Preheating + 30 min

Pr03 – Sponge cake

Pr03

Servings: 12

Preparation and baking time: 55 min

Skill level: 1

Ingredients:

For the batter:

  • 6 eggs

  • 200 g sugar

  • 120 g white wheat flour

  • 2 teaspoons baking powder

  • 2 tablespoons cocoa powder

  • 100 g cornstarch

For the cream:

  • 400 g mascarpone

  • 200 ml heavy cream

  • 100 g sugar

  • 2 teaspoons vanilla extract

Preparation procedure

  1. For the dough: Combine the ingredients into a batter. Separate the egg yolks from the whites.

  2. Whisk together the egg yolks and sugar.

  3. Beat the egg whites with some warm water until stiff peaks form.

  4. Gently fold the stiff beaten egg whites into the egg yolk and sugar mixture.

  5. Add flour combined with baking powder, cocoa powder and cornstarch to the ingredients.

  6. Pour the mixture into a cake mould, lined with parchment paper.

  7. For the cream: Combine the mascarpone, heavy cream, sugar, and vanilla extract, and whisk at medium speed until fluffy but stiff.

  8. After the cake is baked, let it cool for about 20 min. Cut sponge into 3 equal layers. Place 1 cake layer on a platter and cover it with 1/3 of cream. Top with the second layer and repeat the process. Spread the remaining cream over the top and sides of the cake. Refrigerate the cake for at least 4 hours before slicing.

Equipment

Guide level

Baking Time

Cake mould (diameter 26 cm) + wire rack

2

Preheating + 40 min

Pr04 – Leavened crescent rolls

Pr04

Servings: 8

Preparation and baking time: 2 h 10 min

Skill level: 2

Ingredients:

For the starter:

  • 20 g fresh yeast

  • 2 tablespoons white wheat flour

  • 1 pinch sugar

  • 1 pinch salt

  • 100 ml lukewarm water

For the dough:

  • 200 g white wheat flour

  • 40 g margarine

  • 70 ml milk

  • 40 g sugar

  • 1 pinch salt

For the filling:

  • 100 g apricot jam

  • 1 tablespoon rum

For the coating:

  • 1 egg yolk

Preparation procedure

  1. For the starter: Add crumbled yeast, sugar, a little salt, and some flour into 100 ml of lukewarm water to obtain a smooth mixture. Let rise for approximately 5 minutes.

  2. For the dough: Use the ingredients to prepare the dough. Combine the starter with the flour, margarine, milk, sugar, and salt. Knead into a dough and shaped into a ball.

  3. Cover them with a damp cotton kitchen cloth and let rise for 20 to 30 minutes. Roll out the dough to a thickness of 3 mm and cut out 8 triangles.

  4. For the filling: Prepare the filling by combining the jam and the rum. Place a teaspoon of the filling on each triangle. Shape the rolls into crescents and place them onto a baking sheet lined with parchment paper. Cover them with a damp kitchen cloth and let rise for another 20 to 30 minutes.

  5. Before baking coat with egg yolk.

Equipment

Guide level

Baking Time

shallow baking tray

2

Preheating + 30 min

Pr05 – Puff pastry

Pr05

Servings: 8

Preparation and baking time: 35 min

Skill level: 1

Ingredients:

  • 300 g puff pastry dough

For the coating:

  • 1 egg yolk

  • 150 g sesame seeds

  • 1 teaspoon salt

Preparation procedure

  1. Roll out the puff pastry dough to a thickness of 5 mm. Coat it with egg yolk and sprinkle with salt and sesame seeds. Cut the dough into rectangles and place them onto a baking sheet lined with parchment paper.

Equipment

Guide level

Baking Time

shallow baking tray

2

Preheating + 26 min

Pr06 – Apple pie

Pr06

Servings: 8

Preparation and baking time: 2 h 10 min

Skill level: 1

Ingredients:

For the dough:

  • 300 g white wheat flour

  • 70 g sugar

  • 1 pack vanilla sugar

  • 180 g butter

  • 1 egg

  • 50 ml water

For the filling:

  • 20 g breadcrumbs

  • 400 g peeled apple slices

  • 50 g raisins

  • 50 g sugar

Preparation procedure

  1. For the dough: Use the ingredients to prepare the dough. Combine flour and sugar and rub in the butter. Add beaten egg and enough water to form a soft dough. Knead into uniform mixture and shape into a ball.

  2. Cover it with plastic foil and let it rest in the refrigerator for at least 30 minutes. Roll out two thirds of the dough on a sheet of paper.

  3. Divide the dough into thirds. Combine two thirds and roll out on parchment paper cut to the size of the pie pan. Carefully place the dough into the pie pan, making sure it completely covers the bottom and sides of the pan.

  4. For the filling: Prepare the filling. Sprinkle the breadcrumbs evenly on the dough. Spread the peeled apple slices, raisins, and sugar evenly over the breadcrumbs, pressing down into the dough.

  5. Roll out the remaining third of the dough and cut into strips. Lay the strips over the stuffing by forming a mesh.

Equipment

Guide level

Baking Time

Pie pan (diameter 26 cm) + wire rack

2

60 min

Pr07 – Apple strudel

Pr07

Servings: 8

Preparation and baking time: 1 h 25 min

Skill level: 1

Ingredients:

  • 500 g strudel dough

For the filling:

  • 1 kg peeled and cored apples

  • 3 eggs

  • 500 g cottage cheese

  • 180 g sour cream

  • 2 fistfuls raisins

  • 2 tablespoons sugar

  • 1 teaspoon cinnamon

For topping:

  • 1 tablespoon confectioner's sugar

Preparation procedure

  1. Peel and coarsely grate apples.

  2. Separate the egg yolks from the egg whites.

  3. Beat the egg whites with some warm water until stiff peaks form. Gently mix into a mixture of cottage cheese, egg yolks, and sour cream.

  4. Place the strudel dough on a lightly floured cotton towel. Roll the dough as thinly as you can. Then use your hands and stretch it until very thin and almost transparent. Spread the cottage cheese mixture, apples, raisins, sugar and cinnamon evenly onto the surface. Leave a 2 cm edge on all sides.

  5. Roll into a log, folding the edges at each end beneath the log.

  6. Place the strudel on the greased baking sheet.

  7. When baked, let it rest for 10 minutes. Sprinkle with powdered (confectioner's or icing) sugar.

Equipment

Guide level

Baking Time

pie pan + wire rack

2

70 min

Pr08 – Chocolate soufflé

Pr08

Servings: 8

Preparation and baking time: 35 min

Skill level: 2

Ingredients:

  • 1 tablespoon butter

  • 20 g white wheat flour

  • 200 ml milk

  • 200 g dark chocolate (70 % cocoa)

  • 80 g egg yolks

  • 200 g egg whites

  • 150 g confectioner's sugar

  • 2 tablespoons cocoa powder

Preparation procedure

  1. Grease the ceramic ramekins (diameter 9 cm) with butter and place in the refrigerator for 5 minutes.

  2. Combine flour with milk. Pour into a saucepan and bring to the boil to obtain a smooth mixture.

  3. Melt the chocolate in this mixture. When the mixture cools to room temperature, add the yolks.

  4. Beat the egg whites with some warm water (30 ml) until stiff peaks form. Add confectioner's (powdered) sugar.

  5. Gently fold the beaten egg whites into the chocolate mixture.

  6. Coat the ramekins with softened butter. Sprinkle evenly with sugar. Shake any excess sugar out of the ramekins. Pour the batter into the ramekins, distributing evenly.

  7. Serve immediately. Optionally, decorate with cocoa powder or confectioner's sugar. Optionally, serve with vanilla ice cream, whipped cream, and fresh fruit (raspberries, blueberries).

Equipment

Guide level

Baking Time

Soufflé ramekins + wire rack

3

16 min

Pr09 – Rising and proofing of dough

Pr09

Preparation and baking time: 40 min

Skill level: 1

Preparation procedure

  1. Place the dough into a proofing bowl or onto a shallow baking sheet, cover with cotton cloth, and proof in the oven.

  2. When the program is complete, take the dough from the oven and shape it.

Note!

The program is intended for proofing or rising of leavened dough and other baked goods containing leavening agents.

Equipment

Guide level

Baking Time

bowl with a lid

2

30 min

Pr10 – Bread

Pr10

Preparation time: 40 min

Skill level: 1

Ingredients:

For the starter:

  • 20 g fresh yeast

  • 2 tablespoons white wheat flour

  • 1 pinch sugar

  • 1 pinch salt

  • 100 ml lukewarm water

For the dough:

  • 500 g white wheat flour

  • 1 tablespoon vegetable oil

  • 1 teaspoon salt

  • 300 ml lukewarm water

Preparation procedure

  1. For the starter: Add crumbled yeast, sugar, a little salt, and some flour into 100 ml of lukewarm water to obtain a smooth mixture. Let rise for approximately 5 minutes.

  2. For the dough: Add the starter to the flour. Then, add oil and salt. Add lukewarm water while kneading. Shape the dough into a ball. Cover them with a damp cotton kitchen cloth and let rise for 30 to 40 minutes or until doubled in size.

  3. Knead the dough again. Form into a loaf and place it onto a baking sheet lined with parchment paper. Cover the bread with a kitchen cloth and let rise for another 20 to 30 minutes.

  4. Before baking, score the bread with 4 diagonal cuts to prevent it from cracking.

  5. After baking remove the bread from the oven, and cool before slicing.

Equipment

Weight

Guide level

Baking Time

shallow baking tray

0.5 kg

2

50 min

1 kg

2

60 min

1.5 kg

2

65 min

Pr11 – Pork roast

Pr11

Preparation time: 5 min

Skill level: 1

Ingredients:

  • 0,4 kg pork shoulder

  • 4 tablespoons vegetable oil

  • 0,5 teaspoon salt

  • 1 pinch pepper

  • 1 pinch allspice

  • 1 pinch cumin

  • 2 lemon slices

  • 2 sprigs parsley

Preparation procedure

  1. Oil the meat and the baking dish and season to taste. Line with lemon slices and parsley.

  2. Add 100–200 ml water and occasionally baste the meat with the juices it releases during roasting.

Equipment

Weight

Guide level

Baking Time

small baking pan + wire rack

0.5 kg

2

75 min

2 kg

2

135 min

Pr12 – Beef roast

Pr12

Preparation time: 10 min

Skill level: 1

Ingredients:

  • 0,4 kg beef sirloin

  • 4 tablespoons vegetable oil

  • 1 tablespoon mustard

  • 1 tablespoon mustard seeds

  • 0,5 teaspoon salt

  • 1 pinch pepper

Preparation procedure

  1. Oil the meat and the baking dish. Spread mustard over meat and sprinkle with mustard seeds. Season to taste.

  2. Add 100–200 ml water and occasionally baste the meat with the juices it releases during roasting.

Equipment

Weight

Guide level

Baking Time

small baking pan + wire rack

0.5 kg

2

85 min

1.5 kg

2

125 min

2 kg

2

155 min

Pr13 – Poultry, whole

Pr13

Preparation time: 10 min

Skill level: 1

Ingredients:

  • 1,2 kg chicken

  • 2 tablespoons vegetable oil

  • 1 teaspoon salt

  • 1 pinch pepper

  • 1 pinch thyme

  • 1 pinch rosemary

Preparation procedure

Oil the meat/chicken and season to taste. Place it on the wire rack and slide the wire rack into the oven.

Equipment

Weight

Guide level

Baking Time

wire rack + drip tray

1 kg

2

60 min

2 kg

2

80 min

2.1 kg

2

155 min

3.5 kg

2

135 min

Pr14 – Poultry – smaller pieces

Pr14

Preparation time: 10 min

Skill level: 1

Ingredients:

  • 180 g chicken drumsticks

  • 1 tablespoon olive oil

  • 1 pinch salt

  • 1 pinch pepper

  • 1 pinch allspice

Preparation procedure

Oil the meat/chicken and season to taste. Place it on the wire rack and slide the wire rack into the oven.

Equipment

Weight

Guide level

Baking Time

wire rack + drip tray

0.5 kg

3

35 min

1 kg

3

39 min

1.5 kg

3

43 min

Pr15 – Meat loaf

Pr15

Preparation time: 20 min

Skill level: 1

Ingredients:

0,5 onion

4 tablespoons vegetable oil

1 egg

0,5 bread rolls

100 ml milk

1 egg

0,3 kg ground meat

0,5 teaspoon salt

1 sprig parsley

1 pinch pepper

1 pinch marjoram

1 pinch thyme

0,5 green bell pepper

0,5 carrot

1 clove garlic

Preparation procedure

  1. Sauté the onion and let it cool down.

  2. Hard boil the egg and let it cool down.

  3. Cube the bread rolls. Pour milk and beaten egg over the bread.

  4. Season the ground meat and add the onion, bread, cubed vegetables, and crushed garlic.

  5. Shape the meat mixture into a rectangle. Place the hard-boiled egg in the middle. Form a loaf.

  6. Place the meat loaf onto a greased baking pan.

Equipment

Weight

Guide level

Baking Time

small baking pan + wire rack

0.5 kg

2

60 min

1.5 kg

2

75 min

Pr16 – Oven-baked beef steak

Pr16

Preparation and baking time: preparation 24

Skill level: 1

Ingredients:

  • 200 g beef rump

  • 1 pinch salt

  • 1 pinch pepper

  • 1 clove garlic

  • 2 tablespoons vegetable oil

  • 1 teaspoon herb butter

Preparation procedure

  1. Preparation: Wash the meat and pat dry with a paper towel.

  2. Rub with salt, pepper, and minced garlic. Coat the meat with oil and wrap in cling foil. Marinate in the refrigerator for at least 24 hours.

  3. Method: Approximately two hours before cooking, take the steak from the refrigerator to let it reach room temperature.

  4. Quickly sear both sides in a skillet (one minute per side). Lay it onto a greased baking pan and place it in the oven.

  5. After cooking, cover the steak with aluminium foil. Let it rest at room temperature for 10 minutes. Before serving, coat it with herb butter.

Equipment

Weight

Guide level

Cooking Time

wire rack + drip tray

3 cm

4

30 min

Pr17 – Slow-cooked meat

Pr17

Preparation time: 10 min

Skill level: 1

Ingredients:

  • 0,4 kg pork shoulder

  • 4 tablespoons vegetable oil

  • 0,5 teaspoon salt

  • 1 pinch pepper

  • 1 pinch allspice

  • 1 pinch cumin

  • 2 lemon slices

  • 2 sprigs parsley

Preparation procedure

  1. Oil the meat and the baking dish and season to taste. Line with lemon slices and parsley.

  2. Add 100–200 ml water and baste the meat with the juices it releases during roasting.

Equipment

Weight

Guide level

Baking Time

small baking pan + wire rack

0.5 kg

2

200 min

2 kg

2

320 min

Pr18 – Oven-baked fish

Pr18

Preparation and baking time: 35 min

Skill level: 1

Ingredients:

  • 1 trout (0.35 kg)

  • 1 tablespoon olive oil

  • 0,5 clove garlic

  • 1 pinch salt

  • 1 sprig parsley

  • 1 pinch rosemary

  • 1 pinch pepper

Preparation procedure

  1. Clean the fish and pat dry with a paper towel.

  2. Oil the fish and season to taste. Place it on the wire rack and slide the wire rack into the oven.

  3. Season the fish from the inside with salt and aromatics.

Equipment

Guide level

Baking Time

wire rack + drip tray

4

24 min

Pr19 – Oven-baked potato wedges

Pr19

Preparation and baking time: 45 min

Skill level: 1

Ingredients:

  • 1 kg peeled potatoes

  • 6 tablespoons vegetable oil

  • 1 pinch salt

  • 1 sprig parsley

Preparation procedure

  1. Peel and wash the potatoes and cut them into wedges.

  2. Coat the potatoes with oil. Oil the baking sheet.

  3. During baking, toss the potatoes around once with a spatula.

  4. Season to taste and add chopped parsley.

Equipment

Guide level

Baking Time

shallow baking tray

3

40 min

Pr20 – Vegetable casserole

Pr20

Servings: 8

Preparation and baking time: 1 h

Skill level: 1

Ingredients:

  • 1 onion

  • 3 tablespoons vegetable oil

  • 0.8 kg ground meat

  • 1 green bell pepper

  • 1 pinch salt

  • 1 pinch pepper

  • 1 pinch oregano

  • 2 sprigs parsley

  • 0.5 kg pasta

  • 4 eggs

  • 700 ml milk

  • 3 tablespoons white wheat flour

  • 350 g grated cheese

Preparation procedure

  1. Sauté the onions over some oil. Add meat and cubed bell peppers, and season.

  2. Boil the pasta in salted water and combine it with the meat.

  3. Separate the egg yolks from the whites. Beat the egg whites with some warm water (30 ml) until stiff peaks form.

  4. Whisk the yolks with milk and flour.

  5. Combine the yolk, milk, and flour mixture with the meat. Then, carefully fold in the beaten egg whites.

  6. Transfer the mixture into a greased baking dish and sprinkle cheese on top.

Equipment

Weight

Guide level

Baking Time

baking pan + wire rack

/

2

45 min

Pr21 – Lasagne

Pr21

Servings: 6

Preparation and baking time: 1h 30 min

Skill level: 2

Ingredients:

  • 3 tablespoons vegetable oil

  • 2 onions

  • 0.8 kg ground meat

  • 2 carrots

  • 3 teaspoon salt

  • 1 pinch pepper

  • 2 bay leaves

  • 1 pinch basil

  • 1 pinch oregano

  • 1 pinch nutmeg

  • 2 tomatoes

  • 100 ml tomato sauce

  • 250 g lasagne sheets

  • 350 g grated cheese

For the white (béchamel) sauce:

  • 50 g butter

  • 50 g white wheat flour

  • 1 l milk

  • 1 pinch salt

  • 1 pinch nutmeg

Preparation procedure

  1. Sauté the onions over some oil. Add ground meat, chopped carrots, and aromatics. Stir and sauté.

  2. Cube the tomatoes and add them to the meat. Add tomato paste and water. Simmer for about 15 minutes.

  3. Prepare the white (béchamel) sauce. Melt the butter in a small saucepan. Add flour and fry until golden brown. Add milk and stir. Season with salt and nutmeg.

  4. Grease a baking dish. Line the bottom with a layer of lasagne sheets. Spread meat over the lasagne sheets. Add the white sauce and some grated cheese.

  5. Proceed with the successive layers. Pour some more white sauce over the top and sprinkle with more grated cheese.

Equipment

Guide level

Baking Time

large baking pan + wire rack

2

45 min

Pr22 – Pizza

Pr22

Servings: 4

Preparation and baking time: 50 min

Skill level: 1

Ingredients:

For the starter:

  • 20 g fresh yeast

  • 2 tablespoons white wheat flour

  • 1 pinch sugar

  • 1 pinch salt

  • 100 ml lukewarm water

For the dough:

  • 300 g white wheat flour

  • 1 teaspoon salt

  • 150 ml lukewarm water

  • 1 tablespoon vegetable oil

Filling:

  • 200 ml tomato juice

  • 1 teaspoon oregano

  • 1 pinch salt

  • 150 g grated cheese

  • 50 g mozzarella

  • 150 g pizza ham

  • 100 g canned mushrooms in brine

Preparation procedure

  1. For the starter: Add crumbled yeast, sugar, a little salt, and some flour into 100 ml of lukewarm water to obtain a smooth mixture. Let rise for approximately 5 minutes.

  2. For the dough: Sift the flour into a bowl. Make a hole in the middle and pour the starter into the hole. Add salt, oil, and water.

  3. Knead into a smooth dough. Cover with a cotton kitchen cloth and let rise for at least 30 minutes.

  4. Roll out the dough and place it onto a baking sheet lined with parchment paper.

  5. Add the toppings over the dough. Spread some salted tomato juice over the dough and sprinkle oregano and cheese over it. Then, add pizza ham and sliced mushrooms.

Equipment

Guide level

Baking Time

shallow baking tray

1

Preheating + 11 min

Automatische Programme - Rezepte

Deutsch

Pr01 – Spritzgebäck (gepresste oder gespritzte Kekse)

Pr01

Portionen: 4

Vorbereitungs- und Backzeit: 1 h 50 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

  • 100 g Butter

  • 100 g Puderzucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 1 Ei

  • 1 Esslöffel saure Sahne

  • 200 g Weißweizenmehl

  • 1 Prise Salz

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • 1 geriebene Zitronenschale

Vorgehensweise:

  1. Die geschmolzene Butter und den Zucker aufschlagen, bis die Masse locker und schaumig ist. Das Ei und die saure Sahne mit dem Schneebesen einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

  2. Mehl, Salz, Backpulver und geriebene Zitronenschale mischen und unter die Zuckermischung rühren.

  3. Den Teig abdecken und mindestens eine Stunde lang kühl stellen.

  4. Den Teig auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen. Dann mit Ausstechern die Plätzchen formen.

  5. Die Kekse auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.

Ausrüstung

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

flaches Backblech

3

Vorheizen + 30 min

Pr02 – Cupcakes

Pr02

Portionen: 15

Vorbereitungs- und Backzeit: 45 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

  • 150 g Butter

  • 150 g Zucker

  • 3 Eier

  • 200 g Weißweizenmehl

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • 1 Prise Salz

Vorgehensweise:

  1. Butter und Zucker verquirlen, bis die Mischung weich und blass ist. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und so lange schlagen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

  2. Die Mischung aus Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben.

  3. Füllen Sie die Cupcake-/Muffinformen bis zu 3/4 der Formhöhe mit dem Teig. Die Förmchen auf ein Backblech stellen.

Ausrüstung

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

flaches Backblech

3

Vorheizen + 30 min

Pr03 – Biskuitkuchen

Pr03

Portionen: 12

Vorbereitungs- und Backzeit: 55 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

Für den Teig:

  • 6 Eier

  • 200 g Zucker

  • 120 g Weißweizenmehl

  • 2 Teelöffel Backpulver

  • 2 Teelöffel Kakaopulver

  • 100 g Maisstärke

Für die Sahnecreme:

  • 400 g Mascarpone

  • 200 ml Schlagsahne

  • 100 g Zucker

  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Vorgehensweise:

  1. Für den Teig: Die Zutaten zu einem Teig vermengen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen.

  2. Eigelb und Zucker miteinander verquirlen.

  3. Das Eiweiß mit etwas warmem Wasser zu einem steifen Schnee schlagen.

  4. Den steifen Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben.

  5. Das Mehl zusammen mit Backpulver, Kakaopulver und Maisstärke unter die Zutaten heben.

  6. Die Masse in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Kuchenform gießen.

  7. Für die Sahnecreme: Mascarpone, Sahne, Zucker und Vanilleextrakt verrühren und bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig, aber steif schlagen.

  8. Den Kuchen nach dem Backen etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Den Biskuit in 3 gleich große horizontale Schichten schneiden. Eine der Kuchenschichten auf eine Servierplatte legen und mit 1/3 der Sahne bedecken. Mit der zweiten Schicht bedecken und den Vorgang wiederholen. Die restliche Sahne auf der Oberseite und an den Seiten der Torte verteilen. Die Torte vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ausrüstung

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

Kuchenform (Durchmesser 26 cm) + Drahtrost

2

Vorheizen + 40 min

Pr04 – Sauerteig-Halbmondbrötchen

Pr04

Portionen: 8

Vorbereitungs- und Backzeit: 2 h 10 min

Schwierigkeitsgrad: 2

Zutaten:

Für den Vorteig:

  • 20 g Frischhefe

  • 2 Esslöffel Weißweizenmehl

  • 1 Prise Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 100 ml lauwarmes Wasser

Für den Teig:

  • 200 g Weißweizenmehl

  • 40 g Margarine

  • 70 ml Milch

  • 40 g Zucker

  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 100 g Aprikosenmarmelade

  • 1 Esslöffel Rum

Für den Überzug:

  • 1 Eigelb

Vorgehensweise:

  1. Für den Vorteig: Die zerbröckelte Hefe, Zucker, etwas Salz und etwas Mehl in 100 ml lauwarmes Wasser einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Etwa 5 Minuten gehen lassen.

  2. Für den Teig: Mit den Zutaten den Teig zubereiten. Den Vorteig mit dem Mehl, der Margarine, der Milch, dem Zucker und dem Salz vermischen. Zu einem Teig kneten und zu einer Kugel formen.

  3. Mit einem feuchten Baumwollküchentuch abdecken und 20 bis 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf 3 mm Dicke ausrollen und 8 Dreiecke ausstechen.

  4. Für die Füllung: Für die Füllung die Marmelade und den Rum vermengen. Einen Teelöffel der Füllung auf jedes Dreieck geben. Die Brötchen zu Halbmonden formen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und weitere 20 bis 30 Minuten gehen lassen.

  5. Vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.

Ausrüstung

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

flaches Backblech

2

Vorheizen + 30 min

Pr05 – Blätterteiggebäck

Pr05

Portionen: 8

Vorbereitungs- und Backzeit: 35 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

  • 300 g Blätterteig

Für den Überzug:

  • 1 Eigelb

  • 150 g Sesamsamen

  • 1 Teelöffel Salz

Vorgehensweise:

  1. Den Blätterteig auf eine Dicke von 5 mm ausrollen. Den Teig mit Eigelb bestreichen und mit Salz und Sesam bestreuen. Den Teig in Rechtecke schneiden und diese auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.

Ausrüstung

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

flaches Backblech

2

Vorheizen + 26 min

Pr06 – Apfelkuchen

Pr06

Portionen: 8

Vorbereitungs- und Backzeit: 2 h 10 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

Für den Teig:

  • 300 g Weißweizenmehl

  • 70 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 180 g Butter

  • 1 Ei

  • 50 ml Wasser

Für die Füllung:

  • 20 g Semmelbrösel

  • 400 g geschälte Apfelscheiben

  • 50 g Rosinen

  • 50 g Zucker

Vorgehensweise:

  1. Für den Teig: Mit den Zutaten den Teig zubereiten. Mehl und Zucker vermischen und mit der Butter verkneten. Das geschlagene Ei und so viel Wasser hinzufügen, dass ein weicher Teig entsteht. Zu einer gleichmäßigen Masse kneten und zu einer Kugel formen.

  2. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Zwei Drittel des Teigs auf einem Blatt Papier ausrollen.

  3. Den Teig in drei Teile teilen. Zwei Drittel zusammenlegen und auf Pergamentpapier ausrollen, das auf die Größe der Kuchenform zugeschnitten ist. Legen Sie den Teig vorsichtig in die Kuchenform und achten Sie darauf, dass er den Boden und die Seiten der Form vollständig bedeckt.

  4. Für die Füllung: Die Füllung zubereiten. Die Semmelbrösel gleichmäßig auf den Teig streuen. Die geschälten Apfelscheiben, die Rosinen und den Zucker gleichmäßig auf den Semmelbröseln verteilen und in den Teig drücken.

  5. Das restliche Drittel des Teigs ausrollen und in Streifen schneiden. Legen Sie die Streifen über die Füllung, indem Sie ein Netz bilden.

Ausrüstung

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

Kuchenform (Durchmesser 26 cm) + Drahtrost

2

60 min

Pr07 – Apfelstrudel

Pr07

Portionen: 8

Vorbereitungs- und Backzeit: 1 h 25 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

  • 500 g Strudelteig

Für die Füllung:

  • 1 kg geschälte und entkernte Äpfel

  • 3 Eier

  • 500 g Hüttenkäse

  • 180 g Sauerrahm

  • 2 Handvoll Rosinen

  • 2 Esslöffel Öl

  • 1 Teelöffel Zimt

Für das Topping:

  • 1 Esslöffel Puderzucker

Vorgehensweise:

  1. Äpfel schälen und grob raspeln.

  2. Das Eigelb vom Eiweiß trennen.

  3. Das Eiweiß mit etwas warmem Wasser zu einem steifen Eischnee schlagen. Vorsichtig in die Mischung aus Hüttenkäse, Eigelb und saurer Sahne einrühren.

  4. Den Strudelteig auf ein leicht bemehltes Baumwollhandtuch legen. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Ziehen Sie ihn dann mit den Händen so lange, bis er sehr dünn und fast durchsichtig ist. Die Hüttenkäsemischung, Äpfel, Rosinen, Zucker und Zimt gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Lassen Sie an allen Seiten einen 2 cm breiten Rand frei.

  5. Den Teig zu einer Rolle formen und die Ränder an beiden Enden unter die Rolle falten.

  6. Den Strudel auf das gefettete Backblech legen.

  7. Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen. Mit Staubzucker (oder Puderzucker) bestreuen.

Ausrüstung

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

Kuchenform + Gitterrost

2

70 min

Pr08 – Schokoladensoufflé

Pr08

Portionen: 8

Vorbereitungs- und Backzeit: 35 min

Schwierigkeitsgrad: 2

Zutaten:

  • 1 Esslöffel Butter

  • 20 g Weißweizenmehl

  • 200 ml Milch

  • 200 g dunkle Schokolade (70 % Kakao)

  • 80 g Eigelb

  • 200 g Eiweiß

  • 150 g Puderzucker

  • 2 Teelöffel Kakaopulver

Vorgehensweise:

  1. Die Keramikförmchen (Durchmesser 9 cm) mit Butter einfetten und für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  2. Das Mehl mit der Milch mischen. In einen Topf gießen und zum Kochen bringen, um eine glatte Masse zu erhalten.

  3. Die Schokolade in dieser Mischung schmelzen. Wenn die Mischung auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, die Eigelbe hinzufügen.

  4. Das Eiweiß mit etwas warmem Wasser (30 ml) schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Den Puderzucker hinzufügen.

  5. Den Eischnee behutsam unter die Schokoladenmasse heben.

  6. Die Förmchen mit weicher Butter ausstreichen. Gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Überschüssigen Zucker aus den Förmchen schütteln. Den Teig in die Förmchen gießen und gleichmäßig verteilen.

  7. Sofort servieren. Eventuell mit Kakaopulver oder Puderzucker dekorieren. Wahlweise mit Vanilleeis, Schlagsahne und frischen Früchten (Himbeeren, Heidelbeeren) servieren.

Ausrüstung

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

Soufflé-Förmchen + Gitterrost

3

16 min

Pr09 – Aufgehen und Gären des Teigs

Pr09

Vorbereitungs- und Backzeit: 40 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Vorgehensweise:

  1. Den Teig in eine Gärschüssel oder auf ein flaches Backblech geben, mit einem Baumwolltuch abdecken und im Ofen gären lassen.

  2. Wenn das Programm beendet ist, den Teig aus dem Ofen nehmen und formen.

Hinweis!

Das Programm ist für das Gären oder Aufgehen von Hefeteig und anderen Backwaren, die Backtriebmittel enthalten, vorgesehen.

Ausrüstung

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

Schüssel mit Deckel

2

30 min

Pr10 – Brot

Pr10

Vorbereitungszeit: 40 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

Für den Vorteig:

  • 20 g Frischhefe

  • 2 Esslöffel Weißweizenmehl

  • 1 Prise Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 100 ml lauwarmes Wasser

Für den Teig:

  • 500 g Weißweizenmehl

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl

  • 1 Teelöffel Salz

  • 300 ml lauwarmes Wasser

Vorgehensweise:

  1. Für den Vorteig: Die zerbröckelte Hefe, Zucker, etwas Salz und etwas Mehl in 100 ml lauwarmes Wasser einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Etwa 5 Minuten gehen lassen.

  2. Für den Teig: Den Vorteig zum Mehl geben. Dann Öl und Salz dazugeben. Beim Kneten lauwarmes Wasser zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen. Mit einem feuchten Baumwolltuch abdecken und 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

  3. Den Teig nochmals durchkneten. Zu einem Laib formen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Brot mit einem Küchentuch abdecken und weitere 20 bis 30 Minuten gehen lassen.

  4. Vor dem Backen das Brot mit 4 diagonalen Schnitten einritzen, damit es nicht reißt.

  5. Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden abkühlen lassen.

Ausrüstung

Gewicht

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

flaches Backblech

0,5 kg

2

50 min

1 kg

2

60 min

1,5 kg

2

65 min

Pr11 – Schweinebraten

Pr11

Vorbereitungszeit: 5 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

  • 0,4 kg Schweineschulter

  • 4 Esslöffel Pflanzenöl

  • 1/2 Teelöffel Salz

  • 1 Prise Pfeffer

  • 1 Prise Piment

  • 1 Prise Kreuzkümmel

  • 2 Zitronenscheiben

  • 2 Petersilienstängel

Vorgehensweise:

  1. Das Fleisch und die Auflaufform einölen und nach Geschmack würzen. Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

  2. 100-200 ml Wasser hinzufügen und das Fleisch gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.

Ausrüstung

Gewicht

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

kleine Backform + Gitterrost

0,5 kg

2

75 min

2 kg

2

135 min

Pr12 – Rinderbraten

Pr12

Vorbereitungszeit: 10 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

  • 0,4 kg Rinderfilet

  • 4 Esslöffel Pflanzenöl

  • 1 Esslöffel Senf

  • 1 Esslöffel Senfsamen

  • 1/2 Teelöffel Salz

  • 1 Prise Pfeffer

Vorgehensweise:

  1. Das Fleisch und die Auflaufform einölen. Den Senf auf dem Fleisch verstreichen und mit Senfkörnern bestreuen. Abschmecken und fertig.

  2. 100-200 ml Wasser hinzufügen und das Fleisch gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.

Ausrüstung

Gewicht

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

kleine Backform + Gitterrost

0,5 kg

2

85 min

1,5 kg

2

125 min

2 kg

2

155 min

Pr13 – Geflügel, ganz

Pr13

Vorbereitungszeit: 10 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

  • 1,2 kg Huhn

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl

  • 1 Teelöffel Salz

  • 1 Prise Pfeffer

  • 1 Prise Thymian

  • 1 Prise Rosmarin

Vorgehensweise:

Das Fleisch/Huhn einölen und abschmecken. Auf den Gitterrost legen und das Gitter in den Ofen schieben.

Ausrüstung

Gewicht

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

Gitterrost + Abtropfschale

1 kg

2

60 min

2 kg

2

80 min

2,1 kg

2

155 min

3,5 kg

2

135 min

Pr14 – Geflügel – kleinere Stücke

Pr14

Vorbereitungszeit: 10 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

  • 180 g Hähnchenkeulen

  • 1 Esslöffel Olivenöl

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Pfeffer

  • 1 Prise Piment

Vorgehensweise:

Das Fleisch/Huhn einölen und abschmecken. Auf den Gitterrost legen und das Gitter in den Ofen schieben.

Ausrüstung

Gewicht

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

Gitterrost + Abtropfschale

0,5 kg

3

35 min

1 kg

3

39 min

1,5 kg

3

43 min

Pr15 – Hackbraten

Pr15

Vorbereitungszeit: 20 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

1/2 Zwiebel

4 Esslöffel Pflanzenöl

1 Ei

1/2 Semmel

100 ml Milch

1 Ei

0,3 kg Hackfleisch

1/2 Teelöffel Salz

1 Bund Petersilie

1 Prise Pfeffer

1 Prise Majoran

1 Prise Thymian

1/2 grüne Paprika

1/2 Karotte

1 Knoblauchzehe

Vorgehensweise:

  1. Die Zwiebel sautieren und abkühlen lassen.

  2. Das Ei hart kochen und abkühlen lassen.

  3. Die Semmel in Würfel schneiden. Milch und verquirltes Ei über die Brötchenwürfel gießen.

  4. Das Hackfleisch würzen und die Zwiebel, das Brot, das gewürfelte Gemüse und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

  5. Die Fleischmasse zu einem Rechteck formen. Das hartgekochte Ei in die Mitte legen. Einen Laib formen.

  6. Den Hackbraten auf ein gefettetes Backblech legen.

Ausrüstung

Gewicht

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

kleine Backform + Gitterrost

0,5 kg

2

60 min

1,5 kg

2

75 min

Pr16 – Ofengebackenes Rindersteak

Pr16

Vorbereitungs- und Backzeit: Vorbereitung 24

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

  • 200 g Rinderhüftsteak

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Pfeffer

  • 1 Knoblauchzehe

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl

  • 1 Teelöffel Kräuterbutter

Vorgehensweise:

  1. Vorbereitung: Das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

  2. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch einreiben. Das Fleisch mit Öl bestreichen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

  3. Vorgehen: Etwa zwei Stunden vor der Zubereitung das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.

  4. Beide Seiten in einer Pfanne kurz anbraten (eine Minute pro Seite). Auf ein gefettetes Backblech legen und in den Ofen schieben.

  5. Nach dem Garen das Steak mit Alufolie abdecken. 10 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Kräuterbutter bestreichen.

Ausrüstung

Gewicht

Führungsebene

Garzeit

Gitterrost + Abtropfschale

3 cm

4

30 min

Pr17 – Schmorbraten

Pr17

Vorbereitungszeit: 10 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

  • 0,4 kg Schweineschulter

  • 4 Esslöffel Pflanzenöl

  • 1/2 Teelöffel Salz

  • 1 Prise Pfeffer

  • 1 Prise Piment

  • 1 Prise Kreuzkümmel

  • 2 Zitronenscheiben

  • 2 Petersilienstängel

Vorgehensweise:

  1. Das Fleisch und die Auflaufform einölen und nach Geschmack würzen. Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

  2. 100-200 ml Wasser hinzufügen und das Fleisch gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.

Ausrüstung

Gewicht

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

kleine Backform + Gitterrost

0,5 kg

2

200 min

2 kg

2

320 min

Pr18 – Backfisch

Pr18

Vorbereitungs- und Backzeit: 35 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

  • 1 Forelle (0,35 kg)

  • 1 Esslöffel Olivenöl

  • 1/2 Knoblauchzehe

  • 1 Prise Salz

  • 1 Bund Petersilie

  • 1 Prise Rosmarin

  • 1 Prise Pfeffer

Vorgehensweise:

  1. Den Fisch säubern und mit einem Küchentuch trockentupfen.

  2. Den Fisch einölen und abschmecken. Auf den Gitterrost legen und das Gitter in den Ofen schieben.

  3. Den Fisch von innen mit Salz und Aromastoffen würzen.

Ausrüstung

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

Gitterrost + Abtropfschale

4

24 min

Pr19 – Ofengebackene Kartoffelspalten

Pr19

Vorbereitungs- und Backzeit: 45 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

  • 1 kg geschälte Kartoffeln

  • 6 Esslöffel Pflanzenöl

  • 1 Prise Salz

  • 1 Bund Petersilie

Vorgehensweise:

  1. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden.

  2. Die Kartoffeln mit Öl bestreichen. Das Backblech einölen.

  3. Während des Backens die Kartoffeln einmal mit einem Spatel umdrehen.

  4. Nach Geschmack würzen und gehackte Petersilie hinzufügen.

Ausrüstung

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

flaches Backblech

3

40 min

Pr20 – Gemüseauflauf

Pr20

Portionen: 8

Vorbereitungs- und Backzeit: 1 h

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

  • 1 Zwiebel

  • 3 Esslöffel Pflanzenöl

  • 0,8 kg Hackfleisch

  • 1 grüne Paprikaschote

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Pfeffer

  • 1 Prise Oregano

  • 2 Petersilienstängel

  • 1/2 kg Pasta

  • 4 Eier

  • 700 ml Milch

  • 3 Esslöffel Weißweizenmehl

  • 350 g geriebener Käse

Vorgehensweise:

  1. Die Zwiebeln mit etwas Öl sautieren. Fleisch und Paprikawürfel hinzufügen und würzen.

  2. Die Nudeln in Salzwasser kochen und mit dem Fleisch vermischen.

  3. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit etwas warmem Wasser (30 ml) schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

  4. Das Eigelb mit Milch und Mehl verquirlen.

  5. Eigelb, Milch und Mehl mit dem Fleisch mischen. Dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

  6. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.

Ausrüstung

Gewicht

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

Backform + Gitterrost

/

2

45 min

Pr21 – Lasagne

Pr21

Portionen: 6

Vorbereitungs- und Backzeit: 1h 30 min

Schwierigkeitsgrad: 2

Zutaten:

  • 3 Esslöffel Pflanzenöl

  • 2 Zwiebeln

  • 0,8 kg Hackfleisch

  • 2 Karotten

  • 3 Teelöffel Salz

  • 1 Prise Pfeffer

  • 2 Lorbeerblätter

  • 1 Prise Basilikum

  • 1 Prise Oregano

  • 1 Prise Muskat

  • 2 Tomaten

  • 100 ml Tomatensoße

  • 250 g Lasagneblätter

  • 350 g geriebener Käse

Für die weiße Sauce (Béchamel):

  • 50 g Butter

  • 50 g Weißweizenmehl

  • 1 l Milch

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Muskat

Vorgehensweise:

  1. Die Zwiebeln mit etwas Öl sautieren. Hackfleisch, gehackte Karotten und Gewürze zugeben. Umrühren und anbraten.

  2. Die Tomaten würfeln und zum Fleisch geben. Tomatenmark und Wasser zugeben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.

  3. Die weiße Sauce (Béchamel) zubereiten. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Mehl dazugeben und goldbraun braten. Milch zugeben und umrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen.

  4. Fetten Sie eine Backform ein. Den Boden mit einer Schicht Lasagneblätter auslegen. Etwas von dem Fleisch über die Lasagneblätter verteilen. Weiße Soße und etwas geriebenen Käse zugeben.

  5. Fahren Sie mit den folgenden Schichten auf die gleiche Weise fort. Etwas mehr weiße Soße darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Ausrüstung

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

große Backform + Gitterrost

2

45 min

Pr22 – Pizza

Pr22

Portionen: 4

Vorbereitungs- und Backzeit: 50 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

Für den Vorteig:

  • 20 g Frischhefe

  • 2 Esslöffel Weißweizenmehl

  • 1 Prise Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 100 ml lauwarmes Wasser

Für den Teig:

  • 300 g Weißweizenmehl

  • 1 Teelöffel Salz

  • 150 ml lauwarmes Wasser

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl

Für den Belag:

  • 200 ml Tomatensaft

  • 1 Teelöffel Oregano

  • 1 Prise Salz

  • 150 g geriebenen Käse

  • 50 g Mozzarella

  • 150 g Pizzaschinken

  • 100 g Dosenpilze in Salzlake

Vorgehensweise:

  1. Für den Vorteig: Die zerbröckelte Hefe, Zucker, etwas Salz und etwas Mehl in 100 ml lauwarmes Wasser einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Etwa 5 Minuten gehen lassen.

  2. Für den Teig: Das Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte ein Loch öffnen und den Starter hineingeben. Salz, Öl und Wasser zugeben.

  3. Zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Baumwollküchentuch abdecken und mindestens 30 Minuten gehen lassen.

  4. Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

  5. Die Toppings auf dem Teig verteilen. Etwas gesalzenen Tomatensaft über den Teig verteilen und Oregano und Käse darüber streuen. Dann Pizzaschinken und die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen.

Ausrüstung

Führungsebene

Zubereit-ungszeit

flaches Backblech

1

Vorheizen + 11 min

Programmes automatiques - Recettes

Français

Pr01 – Biscuits pipés (biscuits pressés ou spritz)

Pr01

Portions : 4

Temps de préparation et de cuisson : 1 h 50 min

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

  • 100 g de beurre

  • 100 g de sucre de confiserie

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 œuf

  • 1 cuillère à soupe de crème aigre

  • 200 g de farine de blé blanche

  • 1 pincée de sel

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 1 zeste de citron râpé

Préparation

  1. Travailler le beurre fondu avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et moelleux. Incorporer l'œuf et la crème aigre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  2. Mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le zeste de citron râpé ; incorporer au mélange de sucre.

  3. Couvrir la pâte et réserver au moins une heure au frais.

  4. Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ. Ensuite, utiliser des emporte-pièces pour façonner les biscuits.

  5. Placer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Équipement

Gradin

Durée de cuisson

plaque de cuisson peu profonde

3

Préchauffage + 30 min

Pr02 – Cupcakes

Pr02

Nombre de personnes : 15

Temps de préparation et de cuisson : 45 min

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

  • 150 g de beurre

  • 150 g de sucre en poudre

  • 3 œufs

  • 200 g de farine de blé blanche

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Travailler le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux. Ajouter un œuf à la fois et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  2. Incorporer délicatement la farine, la levure chimique et le sel.

  3. Remplir les moules à cupcakes ou à muffins avec la pâte aux 3/4 de la hauteur du moule. Placer les moules sur une plaque de cuisson.

Équipement

Gradin

Durée de cuisson

plaque de cuisson peu profonde

3

Préchauffage + 30 min

Pr03 – Gâteau éponge

Pr03

Portions : 12

Temps de préparation et de cuisson : 55 min

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 6 œufs

  • 200 g de sucre en poudre

  • 120 g de farine de blé blanche

  • 2 cuillères à café de levure chimique

  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao

  • 100 g de fécule de maïs

Pour la crème :

  • 400 g de mascarpone

  • 200 ml de crème épaisse

  • 100 g de sucre en poudre

  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Préparation

  1. Pour la pâte : Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte. Séparer les jaunes d'œuf des blancs.

  2. Travailler ensemble les jaunes d'œuf et le sucre.

  3. Battre les blancs d'œufs avec de l'eau tiède pour les monter en neige.

  4. Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige au mélange à base de jaunes d’œuf et de sucre.

  5. Ajouter la farine combinée à la levure chimique, la poudre de cacao et la fécule de maïs aux ingrédients.

  6. Verser le mélange dans un moule à gâteau doublé de papier sulfurisé.

  7. Pour la crème : Mélanger le mascarpone, la crème épaisse, le sucre et l'extrait de vanille, et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit moelleux mais ferme.

  8. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir pendant environ 20 minutes. Coupez le gâteau en 3 couches égales. Mettez 1 couche de gâteau sur un plateau et couvrez-la avec 1/3 de crème. Couvrez avec la deuxième couche et répétez l'opération. Étalez le reste de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures au moins avant de le découper.

Équipement

Gradin

Durée de cuisson

Moule à gâteau (diamètre 26 cm) + grille métallique

2

Préchauffage + 40 min

Pr04 – Croissants levés

Pr04

Portions : 8

Temps de préparation et de cuisson : 2 h 10 min

Niveau de difficulté : 2

Ingrédients :

Pour le levain :

  • 20 g de levure fraîche

  • 2 cuillères à soupe de farine de blé blanche

  • 1 pincée de sucre

  • 1 pincée de sel

  • 100 ml d'eau tiède

Pour la pâte :

  • 200 g de farine de blé blanche

  • 40 g de margarine

  • 70 ml de lait

  • 40 g de sucre en poudre

  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 100 g de confiture d'abricots

  • 1 cuillerée à soupe de rhum

Pour l'enrobage :

  • 1 jaune d'œuf

Préparation

  1. Pour le levain : Ajouter la levure émiettée, le sucre, un peu de sel et un peu de farine dans 100 ml d'eau tiède pour obtenir un mélange homogène. Laisser lever pendant environ 5 minutes.

  2. Pour la pâte : Utiliser les ingrédients pour préparer la pâte. Mélanger le levain avec la farine, la margarine, le lait, le sucre et le sel. Pétrir en pâte et façonner en boule.

  3. Couvrir d'un torchon en coton humide et laisser lever pendant 20 à 30 minutes. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm et découper 8 triangles.

  4. Pour la garniture : Préparer le garnissage en mélangeant la confiture et le rhum. Mettre une cuillère à café de garniture sur chaque triangle. Façonner les rouleaux en croissants et les poser sur une plaque de cuisson doublée de papier sulfurisé. Recouvrir d'un torchon en coton humide, laisser lever pendant 20 à 30 minutes.

  5. Avant la cuisson, badigeonner avec du jaune d'œuf.

Équipement

Gradin

Durée de cuisson

plaque de cuisson peu profonde

2

Préchauffage + 30 min

Pr05 – Pâte feuilletée

Pr05

Portions : 8

Temps de préparation et de cuisson : 35 min

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

  • 300 g de pâte feuilletée

Pour l'enrobage :

  • 1 jaune d'œuf

  • 150 g de graines de sésame

  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

  1. Rouler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 mm. La badigeonner de jaune d'œuf et la saupoudrer de sel et de graines de sésame. Couper la pâte en rectangles et les mettre sur une plaque de cuisson doublée de papier sulfurisé.

Équipement

Gradin

Durée de cuisson

plaque de cuisson peu profonde

2

Préchauffage + 26 min

Pr06 – Tarte aux pommes

Pr06

Portions : 8

Temps de préparation et de cuisson : 2 h 10 min

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 300 g de farine de blé blanche

  • 70 g de sucre en poudre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 180 g de beurre

  • 1 œuf

  • 50 ml d'eau

Pour la garniture :

  • 20 g de chapelure

  • 400 g de pommes pelées et coupées en tranches

  • 50 g de raisins secs

  • 50 g de sucre en poudre

Préparation

  1. Pour la pâte : Utiliser les ingrédients pour préparer la pâte. Mélanger la farine et le sucre, puis y incorporer le beurre. Ajouter l'œuf battu et assez d'eau pour former une pâte molle. Pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis façonner en boule.

  2. Recouvrir d'un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Étaler les deux tiers de la pâte sur une feuille de papier.

  3. Divisez la pâte en trois. Combiner deux tiers et étaler sur du papier sulfurisé coupé à la taille du moule à tarte. Déposer soigneusement la pâte dans le moule à tarte, en vous assurant qu'elle couvre complètement le fond et les côtés du moule.

  4. Pour la garniture : Préparer la garniture. Saupoudrer uniformément de chapelure sur la pâte. Étaler uniformément les tranches de pommes pelées, les raisins secs et le sucre sur la chapelure, en appuyant sur la pâte.

  5. Étalez le tiers restant de la pâte et coupez en lanières. Posez les bandes sur la garniture de sorte à former un treillis.

Équipement

Gradin

Durée de cuisson

Moule à tarte (diamètre 26 cm) + grille métallique

2

60 min

Pr07 – Strudel aux pommes

Pr07

Portions : 8

Temps de préparation et de cuisson : 1 h 25 min

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

  • 500 g de pâte à strudel

Pour la garniture :

  • 1 kg de pommes pelées et évidées

  • 3 œufs

  • 500 g de fromage cottage

  • 180 g de crème aigre

  • 2 poignées de raisins secs

  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • 1 cuillère à café de cannelle

Pour la garniture :

  • 1 cuillère à soupe de sucre de confiserie

Préparation

  1. Éplucher et râper grossièrement les pommes.

  2. Séparer les jaunes d'œuf des blancs.

  3. Battre les blancs d'œufs avec de l'eau tiède pour les monter en neige. Incorporer délicatement au mélange de fromage cottage, de jaunes d'œuf et de crème aigre.

  4. Déposer la pâte à strudel sur un linge en coton légèrement fariné. Étaler la pâte aussi finement que possible. Étirez ensuite la pâte du bout des doigts de façon à ce qu'elle devienne très fine et presque transparente. Étaler uniformément le mélange de fromage cottage, les pommes, les raisins secs, le sucre et la cannelle sur la surface. Laisser un bord de 2 cm sur tous les côtés.

  5. Former un rouleau en rabattant les bords à chaque extrémité dessous.

  6. Déposer le strudel sur une plaque de cuisson graissée.

  7. Une fois cuit, laisser reposer pendant 10 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre (de confiserie ou glace).

Équipement

Gradin

Durée de cuisson

moule à tarte + grille métallique

2

70 min

Pr08 – Soufflé au chocolat

Pr08

Portions : 8

Temps de préparation et de cuisson : 35 min

Niveau de difficulté : 2

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de beurre

  • 20 g de farine de blé blanche

  • 200 ml de lait

  • 200 g de chocolat noir (70 % de cacao)

  • 80 g de jaunes d'œuf

  • 200 g de blancs d’œuf

  • 150 g de sucre de confiserie

  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao

Préparation

  1. Beurrer les ramequins en céramique (diamètre 9 cm) et les réserver au réfrigérateur pendant 5 minutes.

  2. Mélanger la farine avec le lait. Verser dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  3. Faire fondre le chocolat dans ce mélange. Dès que le mélange a refroidi à la température ambiante, ajouter les jaunes.

  4. Battre les blancs d'œufs avec de l'eau tiède (30 ml) pour les monter en neige. Ajouter le sucre (en poudre) de confiserie.

  5. Incorporez délicatement les blancs d'œuf battus dans le mélange au chocolat.

  6. Beurrez les ramequins. Saupoudrer uniformément de sucre. Secouer les ramequins pour enlever l’excédent de sucre. Répartir uniformément la pâte dans les ramequins.

  7. Servez immédiatement. Décorez éventuellement avec de la poudre de cacao ou du sucre de confiserie. Vous pouvez le servir avec de la crème glacée à la vanille, de la crème fouettée et des fruits frais (framboises, myrtilles).

Équipement

Gradin

Durée de cuisson

Ramequins à soufflé + grille métallique

3

16 min

Pr09 – Levage et apprêt de la pâte

Pr09

Temps de préparation et de cuisson : 40 min

Niveau de difficulté : 1

Préparation

  1. Placer la pâte dans un banneton ou sur une plaque de cuisson peu profonde, couvrir avec un linge en coton et laisser lever dans le four.

  2. Une fois le programme terminé, retirer la pâte du four pour la façonner.

Remarque !

Le programme est destiné à l'apprêt ou au levage de la pâte et d'autres produits de boulangerie contenant des poudres à lever.

Équipement

Gradin

Durée de cuisson

banneton muni d'un couvercle

2

30 min

Pr10 – Pain

Pr10

Temps de préparation : 40 min

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

Pour le levain :

  • 20 g de levure fraîche

  • 2 cuillères à soupe de farine de blé blanche

  • 1 pincée de sucre

  • 1 pincée de sel

  • 100 ml d'eau tiède

Pour la pâte :

  • 500 g de farine de blé blanche

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

  • 1 cuillère à café de sel

  • 300 ml d'eau tiède

Préparation

  1. Pour le levain : Ajouter la levure émiettée, le sucre, un peu de sel et un peu de farine dans 100 ml d'eau tiède pour obtenir un mélange homogène. Laisser lever pendant environ 5 minutes.

  2. Pour la pâte : Ajouter le levain à la farine. Ajouter ensuite l'huile et le sel. Ajouter de l'eau tiède tout en pétrissant. Façonner la pâte en boule. Couvrir d'un torchon en coton humide et laisser lever la pâte pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double en taille.

  3. Pétrir à nouveau la pâte. Former une miche et la mettre sur une plaque de cuisson doublée de papier sulfurisé. Couvrir le pain d'un torchon en coton humide et le laisser lever pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.

  4. Avant la cuisson, scarifier le pain en faisant 4 incisions en biais pour éviter qu'il ne se fissure.

  5. Après la cuisson, retirer le pain du four et le laisser refroidir avant de le trancher.

Équipement

Poids

Gradin

Durée de cuisson

plaque de cuisson peu profonde

500 g

2

50 min

1 kg

2

60 min

1,5 kg

2

65 min

Pr11 – Rôti de porc

Pr11

Temps de préparation : 5 min

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

  • 0,4 kg d'épaule de porc

  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1 pincée de poivre

  • 1 pincée de piment de la Jamaïque

  • 1 pincée de cumin

  • 2 tranches de citron

  • 2 brins de persil

Préparation

  1. Huiler la viande et le plat de cuisson et assaisonner selon votre goût. Garnir de tranches de citron et de persil.

  2. Ajouter 100–200 ml d'eau et badigeonner de temps en temps la viande avec les jus qu'elle libère pendant la cuisson.

Équipement

Poids

Gradin

Durée de cuisson

petit plat de cuisson + grille métallique

500 g

2

75 min

2 kg

2

135 min

Pr12 – Rôti de bœuf

Pr12

Temps de préparation : 10 min

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

  • 0,4 kg d'aloyau

  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale

  • 1 cuillère à soupe de moutarde

  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1 pincée de poivre

Préparation

  1. Huiler la viande et le plat de cuisson. Badigeonner la viande de moutarde et saupoudrer de graines de moutarde. Assaisonner selon votre goût.

  2. Ajouter 100–200 ml d'eau et badigeonner de temps en temps la viande avec les jus qu'elle libère pendant la cuisson.

Équipement

Poids

Gradin

Durée de cuisson

petit plat de cuisson + grille métallique

500 g

2

85 min

1,5 kg

2

125 min

2 kg

2

155 min

Pr13 – Volaille entière

Pr13

Temps de préparation : 10 min

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

  • 1,2 kg de poulet

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 pincée de poivre

  • 1 pincée de thym

  • 1 pincée de romarin

Préparation

Huiler la viande / le poulet et assaisonner selon votre goût. Mettre le poisson sur la grille métallique et enfourner.

Équipement

Poids

Gradin

Durée de cuisson

grille métallique + lèchefrite

1 kg

2

60 min

2 kg

2

80 min

2,1 kg

2

155 min

3,5 kg

2

135 min

Pr14 – Volaille – petits morceaux

Pr14

Temps de préparation : 10 min

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

  • 180 g de pilons de poulet

  • 1 cuillère à soupe d’huile olive

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre

  • 1 pincée de piment de la Jamaïque

Préparation

Huiler la viande / le poulet et assaisonner selon votre goût. Mettre le poisson sur la grille métallique et enfourner.

Équipement

Poids

Gradin

Durée de cuisson

grille métallique + lèchefrite

500 g

3

35 min

1 kg

3

39 min

1,5 kg

3

43 min

Pr15 – Pain de viande

Pr15

Temps de préparation : 20 min

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

1/2 oignon

4 cuillères à soupe d'huile végétale

1 œuf

1/2 petit pain

100 ml de lait

1 œuf

300 g de viande hachée

1/2 cuillère à café de sel

1 branche de persil

1 pincée de poivre

1 pincée de marjolaine

1 pincée de thym

1/2 poivron vert

1/2 carotte

1 gousse d'ail

Préparation

  1. Faire revenir l'oignon et le laisser refroidir.

  2. Faire bouillir l'œuf et le laisser refroidir.

  3. Découper en dés le petit pain. Verser le lait et les œufs battus sur le pain.

  4. Assaisonner la viande hachée et ajouter l'oignon, le pain, les légumes coupés en dés et l'ail écrasé.

  5. Façonner le mélange de viande en rectangle. Placer l'œuf dur au milieu. Former un pain.

  6. Placer le pain de viande sur une plaque de cuisson graissée.

Équipement

Poids

Gradin

Durée de cuisson

petit plat de cuisson + grille métallique

500 g

2

60 min

1,5 kg

2

75 min

Pr16 – Steak de bœuf cuit au four

Pr16

Temps de préparation et de cuisson : préparation 24

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

  • 200 g de rumsteck

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre

  • 1 gousse d'ail

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale

  • 1 cuillère à café de beurre aux herbes

Préparation

  1. Préparation : Laver la viande et la sécher avec du papier absorbant.

  2. Frotter avec du sel, du poivre et de l'ail émincé. Badigeonner la viande d'huile et l'envelopper dans du papier d'aluminium. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures au moins.

  3. Méthode : Environ deux heures avant la cuisson, sortir le steak du réfrigérateur pour l'amener à température ambiante.

  4. Saisir rapidement les deux côtés dans une poêle (une minute de chaque côté). Déposer la viande sur une plaque de cuisson graissée et enfourner.

  5. Après la cuisson, recouvrir le steak de papier d'aluminium. Laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Avant de servir, le badigeonner de beurre aux herbes.

Équipement

Poids

Gradin

Temps de cuisson

grille métallique + lèchefrite

3 cm

4

30 min

Pr17 – Viande mijotée

Pr17

Temps de préparation : 10 min

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

  • 0,4 kg d'épaule de porc

  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1 pincée de poivre

  • 1 pincée de piment de la Jamaïque

  • 1 pincée de cumin

  • 2 tranches de citron

  • 2 brins de persil

Préparation

  1. Huiler la viande et le plat de cuisson et assaisonner selon votre goût. Garnir de tranches de citron et de persil.

  2. Ajouter 100–200 ml d'eau et badigeonner la viande avec les jus qu'elle libère pendant la cuisson.

Équipement

Poids

Gradin

Durée de cuisson

petit plat de cuisson + grille métallique

500 g

2

200 min

2 kg

2

320 min

Pr18 – Poisson cuit au four

Pr18

Temps de préparation et de cuisson : 35 min

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

  • 1 truite (0,35 kg)

  • 1 cuillère à soupe d’huile olive

  • 1/2 gousse d'ail

  • 1 pincée de sel

  • 1 branche de persil

  • 1 pincée de romarin

  • 1 pincée de poivre

Préparation

  1. Nettoyer le poisson et le sécher avec du papier absorbant.

  2. Huiler le poisson et assaisonner selon votre goût. Mettre le poisson sur la grille métallique et enfourner.

  3. Assaisonner le poisson à l'intérieur avec du sel et des aromates.

Équipement

Gradin

Durée de cuisson

grille métallique + lèchefrite

4

24 min

Pr19 – Wedges au four

Pr19

Temps de préparation et de cuisson : 45 min

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre pelées

  • 6 cuillères à soupe d'huile végétale

  • 1 pincée de sel

  • 1 branche de persil

Préparation

  1. Laver et couper en quartiers les pommes de terre.

  2. Badigeonner les pommes de terre d'huile. Huiler la plaque de cuisson.

  3. Pendant la cuisson, remuez une fois les pommes de terre avec une spatule.

  4. Assaisonner selon votre goût et ajouter le persil haché.

Équipement

Gradin

Durée de cuisson

plaque de cuisson peu profonde

3

40 min

Pr20 – Casserole de légumes

Pr20

Portions : 8

Temps de préparation et de cuisson : 1 h

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

  • 1 oignon

  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale

  • 0,8 kg de viande hachée

  • 1 poivron vert

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre

  • 1 pincée d'origan

  • 2 brins de persil

  • 500 g de pâtes

  • 4 œufs

  • 700 ml de lait

  • 3 cuillères à soupe de farine de blé blanche

  • 350 g de fromage râpé

Préparation

  1. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Ajouter la viande et les poivrons coupés en dés, puis assaisonner.

  2. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée et les ajouter à la viande.

  3. Séparer les jaunes d'œuf des blancs. Battre les blancs d'œufs avec de l'eau tiède (30 ml) pour les monter en neige.

  4. Fouetter les jaunes avec du lait et de la farine.

  5. Ajouter le jaune, le lait et le mélange de farine à la viande. Incorporez ensuite délicatement les blancs d'œufs battus.

  6. Transférer le mélange dans un plat de cuisson graissé et saupoudrer de fromage sur le dessus.

Équipement

Poids

Gradin

Durée de cuisson

plaque de cuisson + grille métallique

/

2

45 min

Pr21 – Lasagnes

Pr21

Portions : 6

Temps de préparation et de cuisson : 1 h 30 min

Niveau de difficulté : 2

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale

  • 2 oignons

  • 0,8 kg de viande hachée

  • 2 carottes

  • 3 cuillères à café de sel

  • 1 pincée de poivre

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 pincée de basilic

  • 1 pincée d'origan

  • 1 pincée de muscade

  • 2 tomates

  • 100 ml de purée de tomates

  • 250 g de feuilles de lasagne

  • 350 g de fromage râpé

Pour la sauce blanche (béchamel) :

  • 50 g de beurre

  • 50 g de farine de blé blanche

  • 1 l de lait

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de muscade

Préparation

  1. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Ajouter la viande hachée, les carottes hachées et les aromates. Mélanger et faire revenir.

  2. Coupez les tomates en dés et ajoutez-les à la viande. Ajouter la purée de tomates et l'eau. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

  3. Préparer la sauce blanche (béchamel). Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le lait et remuer. Ajouter le sel, le poivre et la noix muscade.

  4. Graisser un plat de cuisson. Recouvrir le fond d'une couche de feuilles de lasagne. Étaler la bolognaise sur les feuilles de lasagne. Ajouter la sauce blanche et un peu de fromage râpé.

  5. Répéter l'opération pour les autres couches. Verser un peu plus de sauce blanche sur le dessus et saupoudrer de fromage râpé.

Équipement

Gradin

Durée de cuisson

grand plat de cuisson + grille métallique

2

45 min

Pr22 – Pizza

Pr22

Portions : 4

Temps de préparation et de cuisson : 50 min

Niveau de difficulté : 1

Ingrédients :

Pour le levain :

  • 20 g de levure fraîche

  • 2 cuillères à soupe de farine de blé blanche

  • 1 pincée de sucre

  • 1 pincée de sel

  • 100 ml d'eau tiède

Pour la pâte :

  • 300 g de farine de blé blanche

  • 1 cuillère à café de sel

  • 150 ml d'eau tiède

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Garniture :

  • 200 ml de purée de tomate

  • 1 cuillère à café d'origan

  • 1 pincée de sel

  • 150 g de fromage râpé

  • 50 g de mozzarella

  • 150 g de jambon à pizza

  • 100 g de champignons en conserve en saumure

Préparation

  1. Pour le levain : Ajouter la levure émiettée, le sucre, un peu de sel et un peu de farine dans 100 ml d'eau tiède pour obtenir un mélange homogène. Laisser lever pendant environ 5 minutes.

  2. Pour la pâte : Tamiser la farine et la mettre dans un bol. Faire un trou au milieu et verser le levain dans le trou. Ajouter le sel, l'huile et l'eau.

  3. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir avec un torchon en coton et laisser lever pendant au moins 30 minutes.

  4. Étaler la pâte et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  5. Ajouter les garnitures sur la pâte. Étaler un peu de purée de tomate salé sur la pâte et saupoudrez d'origan et de fromage. Ajouter ensuite le jambon à pizza et les champignons en tranches.

Équipement

Gradin

Durée de cuisson

plaque de cuisson peu profonde

1

Préchauffage + 11 min

Programy automatyczne - Przepisy

język polski

Pr01 - Ciasteczka wyciskane

Pr01

Porcje: 4

Czas przygotowania i pieczenia: 1 h 50 min

Poziom trudności:1

Składniki:

  • 100 g masła

  • 100 g cukru pudru

  • 1 opakowanie cukru waniliowego

  • 1 jajko

  • 1 łyżka stołowa kwaśnej śmietany

  • 200 g białej mąki pszennej

  • 1 szczypta soli

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 1 starta skórka z cytryny

Procedura przygotowania:

  1. Utrzyj razem roztopione masło i cukier, aż będą jasną i puszystą masą. Wbij jajko i kwaśną śmietanę i równomiernie wymieszaj.

  2. Połącz mąkę, sól, proszek do pieczenia i startą skórkę z cytryny; wymieszaj z masą cukrową.

  3. Przykryj ciasto i schładzaj przez co najmniej jedną godzinę.

  4. Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm. Następnie za pomocą wycinarek do ciasteczek nadaj im kształt.

  5. Umieść ciasteczka na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym.

wyposażenie

Poziom

Czas gotowania

płytka blacha

3

Rozgrzewanie + 30 min

Pr02 - Babeczki

Pr02

Porcje: 15

Czas przygotowania i pieczenia: 45 min

Poziom trudności:1

Składniki:

  • 150 g masła

  • 150 g cukru

  • 3 jajka

  • 200 g białej mąki pszennej

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 1 szczypta soli

Procedura przygotowania:

  1. Ubij razem masło i cukier, aż będą miękkie i jasne. Dodawaj po jednym jajku na raz i ubijaj aż do równomiernego połączenia.

  2. Delikatnie wbij do mieszanki mąki, proszku do pieczenia i soli.

  3. Wypełnij formy do babeczek/muffinek ciastem do 3/4 wysokości formy. Umieść foremki na blasze do pieczenia.

wyposażenie

Poziom

Czas gotowania

płytka blacha

3

Rozgrzewanie + 30 min

Pr03 - Ciasto biszkoptowe

Pr03

Porcje: 12

Czas przygotowania i pieczenia: 55 min

Poziom trudności:1

Składniki:

Ciasto:

  • 6 jajek

  • 200 g cukru

  • 120 g białej mąki pszennej

  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

  • 2 łyżki stołowe kakao w proszku

  • 100 g skrobi kukurydzianej

Krem:

  • 400 g mascarpone

  • 200 ml gęstej śmietany

  • 100 g cukru

  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Procedura przygotowania:

  1. Ciasto: Połącz składniki na ciasto. Oddziel żółtka od białek.

  2. Ubij razem żółtka i cukier.

  3. Ubij białka z odrobiną ciepłej wody, aż będą sztywne.

  4. Delikatnie wbij sztywno ubitą pianę z białek do masy z żółtek i cukru.

  5. Do składników dodaj mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia, kakao w proszku i skrobią kukurydzianą.

  6. Masę przelej do formy wyłożonej papierem pergaminowym.

  7. Krem: Połącz mascarpone, gęstą śmietanę, cukier oraz ekstrakt waniliowy i ubijaj na średnich obrotach do uzyskania puszystej, ale sztywnej masy.

  8. Po upieczeniu ciasta pozwól mu ostygnąć przez ok. 20 min. Przekrój biszkopt na 3 równe warstwy. Ułóż 1 warstwę ciasta na tacy i pokryj ją 1/3 kremu. Na wierzchu ułóż drugą warstwę i powtórz czynność. Pozostałym kremem posmarować wierzch i boki ciasta. Przed pokrojeniem ciasta włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny.

wyposażenie

Poziom

Czas gotowania

Forma do ciasta (średnica 26 cm) + druciana kratka

2

Rozgrzewanie + 40 min

Pr04 - Rogaliki na zakwasie

Pr04

Porcje: 8

Czas przygotowania i pieczenia: 2 h 10 min

Poziom trudności: 2

Składniki:

Zaczyn:

  • 20 g świeżych drożdży

  • 2 łyżki stołowe białej mąki pszennej

  • 1 szczypta cukru

  • 1 szczypta soli

  • 100 ml letniej wody

Ciasto:

  • 200 g białej mąki pszennej

  • 40 g margaryny

  • 70 ml mleka

  • 40 g cukru

  • 1 szczypta soli

Nadzienie:

  • 100 g dżemu morelowego

  • 1 łyżka rumu

Powłoka:

  • 1 żółtko

Procedura przygotowania:

  1. Zaczyn: Do 100 ml letniej wody dodaj pokruszone drożdże, cukier, odrobinę soli i trochę mąki, aby uzyskać gładką mieszankę. Pozostaw do wyrośnięcia na około 5 minut.

  2. Ciasto: Użyj składników do przygotowania ciasta. Połącz zaczyn z mąką, margaryną, mlekiem, cukrem i solą. Wyrób ciasto i uformuj w kulę.

  3. Przykryj wilgotną bawełnianą ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia na 20-30 minut. Rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm i wytnij 8 trójkątów.

  4. Nadzienie: Przygotuj nadzienie, łącząc dżem i rum. Na każdy trójkąt nałóż łyżeczkę nadzienia. Uformuj rogaliki w półksiężyce i ułóż je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Przykryj wilgotną bawełnianą ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia na 20-30 minut.

  5. Przed pieczeniem posmaruj żółtkiem.

wyposażenie

Poziom

Czas gotowania

płytka blacha

2

Rozgrzewanie + 30 min

Pr05 - Ciasto francuskie

Pr05

Porcje: 8

Czas przygotowania i pieczenia: 35 min

Poziom trudności:1

Składniki:

  • 300 g masy na ciasto francuskie

Powłoka:

  • 1 żółtko

  • 150 g nasion sezamu

  • 1 łyżeczka soli

Procedura przygotowania:

  1. Rozwałkuj masę na ciasto francuskie na grubość 5 mm. Ciasto posmaruj żółtkiem, posyp solą i sezamem. Pokrój masę w prostokąty i ułóż je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem ergaminowym.

wyposażenie

Poziom

Czas gotowania

płytka blacha

2

Rozgrzewanie + 26 min

Pr06 - Szarlotka

Pr06

Porcje: 8

Czas przygotowania i pieczenia: 2 h 10 min

Poziom trudności:1

Składniki:

Ciasto:

  • 300 g białej mąki pszennej

  • 70 g cukru

  • 1 opakowanie cukru waniliowego

  • 180 g masła

  • 1 jajko

  • 50 ml wody

Nadzienie:

  • 20 g bułki tartej

  • 400 g plasterków obranych jabłek

  • 50 g rodzynek

  • 50 g cukru

Procedura przygotowania:

  1. Ciasto: Użyj składników do przygotowania ciasta. Połącz mąkę z cukrem i utrzyj z masłem. Dodaj ubite jajko i tyle wody, aby powstało miękkie ciasto. Wymieszaj i uformuj w kulę.

  2. Przykryj plastikową folią i pozostaw w lodówce przez co najmniej 30 minut. Rozwałkuj 2/3 ciasta na arkuszu papieru.

  3. Połącz dwie trzecie i rozwałkuj na papierze pergaminowym przyciętym do rozmiaru formy do pieczenia. Ostrożnie nałóż ciasto na formę do pieczenia, upewniając się, że całkowicie pokrywa dno i boki formy.

  4. Nadzienie: Przygotuj nadzienie. Posyp ciasto równomiernie bułkę tartą. Obrane plastry jabłek, rodzynki i cukier rozłóż równomiernie na bułce tartej, wciskając je w ciasto.

  5. Pozostałą 1/3 ciasta rozwałkuj i pokrój w paski. Paski układaj na nadzieniu, tworząc siatkę.

wyposażenie

Poziom

Czas gotowania

Okrągła forma (średnica 26 cm) + kratka

2

60 min

Pr07 - Strudel z jabłkami

Pr07

Porcje: 8

Czas przygotowania i pieczenia:1 h 25 min

Poziom trudności:1

Składniki:

  • 500 g surowego ciasta strudlowego

Nadzienie:

  • 1 kg obranych i wydrążonych jabłek

  • 3 jajka

  • 500 g twarogu

  • 180 g kwaśnej śmietany

  • 2 garście rodzynek

  • 2 łyżki stołowe cukru

  • 1 łyżeczka cynamonu

Posypka:

  • 1 łyżka cukru pudru

Procedura przygotowania:

  1. Obierz jabłka i zetrzyj na grubej tarce.

  2. Oddziel żółtka od białek.

  3. Ubij białka z odrobiną ciepłej wody, aż będą sztywne. Delikatnie wmieszaj w masę twarogową, żółtka i kwaśną śmietanę.

  4. Umieść ciasto strudlowe na lekko posypanym mąką bawełnianym ręczniku. Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak tylko możesz. Następnie użyj rąk i rozciągnij je, aż będzie bardzo cienkie i prawie przezroczyste. Rozłóż równomiernie na powierzchni masę twarogową, jabłka, rodzynki, cukier i cynamon. Pozostaw 2 cm krawędź ze wszystkich stron.

  5. Zwiń w rulon, składając krawędzie na każdym końcu pod rulonem.

  6. Umieść strudel na natłuszczonej blasze do pieczenia.

  7. Po upieczeniu dać ciasto poleżeć przez 10 minut. Posyp cukrem pudrem.

wyposażenie

Poziom

Czas gotowania

okrągła forma + kratka

2

70 min

Pr08 - Suflet czekoladowy

Pr08

Porcje: 8

Czas przygotowania i pieczenia: 35 min

Poziom trudności: 2

Składniki:

  • 1 łyżka masła

  • 20 g białej mąki pszennej

  • 200 ml mleka

  • 200 g ciemnej czekolady (70% kakao)

  • 80 g żółtek

  • 200 g białek

  • 150 g cukru pudru

  • 2 łyżki stołowe kakao w proszku

Procedura przygotowania:

  1. Nasmaruj masłem ceramiczne ramekiny (średnica 9 cm) i umieść w lodówce na 5 minut.

  2. Połącz mąkę z mlekiem. Wlej do rondla i doprowadź do wrzenia, aby uzyskać gładką mieszaninę.

  3. W tej mieszaninie rozpuść czekoladę. Kiedy mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj żółtka.

  4. Ubij białka z odrobiną ciepłej wody (30 ml), aż będą sztywne. Dodaj cukier puder.

  5. Delikatnie wbij ubitą pianę z białek do masy czekoladowej.

  6. Pokryj ramekiny zmiękczonym masłem. Posyp równomiernie cukrem. Wytrząśnij z ramekinów nadmiar cukru. Wlej ciasto do ramekinów, rozprowadzając je równomiernie.

  7. Podawaj natychmiast. Opcjonalnie udekoruj kakao lub cukrem pudrem. Opcjonalnie podawaj z lodami waniliowymi, bitą śmietaną i świeżymi owocami (maliny, borówki).

wyposażenie

Poziom

Czas gotowania

ramekiny do sufletów + kratka

3

16 min

Pr09 - Wyrabianie i rośnięcie ciasta

Pr09

Czas przygotowania i pieczenia: 40 min

Poziom trudności:1

Procedura przygotowania:

  1. Ciasto przełóż do miski lub na płytką blachę, przykryj bawełnianą ściereczką i pozwól wyrosnąć w piekarniku.

  2. Po zakończeniu programu wyjmij ciasto z piekarnika i nadaj mu kształt.

Uwaga!

Program ten jest przeznaczony do wyrastania ciasta na zaczynie i innych wypieków zawierających środki do garowania.

wyposażenie

Poziom

Czas gotowania

miska z pokrywą

2

30 min

Pr10 - Chleb

Pr10

Czas przygotowania: 40 min

Poziom trudności:1

Składniki:

Zaczyn:

  • 20 g świeżych drożdży

  • 2 łyżki stołowe białej mąki pszennej

  • 1 szczypta cukru

  • 1 szczypta soli

  • 100 ml letniej wody

Ciasto:

  • 500 g białej mąki pszennej

  • 1 łyżka oleju roślinnego

  • 1 łyżeczka soli

  • 300 ml letniej wody

Procedura przygotowania:

  1. Zaczyn: Do 100 ml letniej wody dodaj pokruszone drożdże, cukier, odrobinę soli i trochę mąki, aby uzyskać gładką mieszankę. Pozostaw do wyrośnięcia na około 5 minut.

  2. Ciasto: Dodaj zaczyn do mąki. Następnie dodać olej i sól. Podczas wyrabiania dodawaj letnią wodę. Uformuj ciasto w kulę. Przykryj je wilgotną bawełnianą ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia na 30-40 minut lub do podwojenia rozmiaru.

  3. Ponownie zagnieć ciasto. Uformuj w bochenek i umieść go na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Przykryj chleb ściereczką kuchenną i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 20-30 minut.

  4. Przed pieczeniem ponakłuwaj chleb 4 ukośnymi cięciami, aby zapobiec jego pękaniu.

  5. Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i ostudź przed pokrojeniem.

wyposażenie

Masa

Poziom

Czas gotowania

płytka blacha

0,5 kg

2

50 min

1 kg

2

60 min

1,5 kg

2

65 min

Pr11 - Pieczeń wieprzowa

Pr11

Czas przygotowania: 5 min

Poziom trudności:1

Składniki:

  • 0,4 kg łopatki wieprzowej

  • 4 łyżki oleju roślinnego

  • 0,5 łyżeczki soli

  • 1 szczypta pieprzu

  • 1 szczypta ziela angielskiego

  • 1 szczypta kminku

  • 2 plasterki cytryny

  • 2 gałązki pietruszki

Procedura przygotowania:

  1. Mięso i naczynie do pieczenia posmaruj olejem i dopraw do smaku. Wyłóż plasterkami cytryny i natką pietruszki.

  2. Dolej 100-200 ml wody i od czasu do czasu podlewaj mięso sokami, które wypuszcza podczas pieczenia.

wyposażenie

Masa

Poziom

Czas gotowania

mała forma do pieczenia + kratka

0,5 kg

2

75 min

2 kg

2

135 min

Pr12 - Pieczeń wołowa

Pr12

Czas przygotowania: 10 min

Poziom trudności:1

Składniki:

  • 0,4 kg polędwicy wołowej

  • 4 łyżki oleju roślinnego

  • 1 łyżka musztardy

  • 1 łyżka ziaren gorczycy

  • 0,5 łyżeczki soli

  • 1 szczypta pieprzu

Procedura przygotowania:

  1. Nasmaruj olejem mięso i naczynie do pieczenia. Mięso posmaruj musztardą i posyp ziarnami gorczycy. Dopraw do smaku.

  2. Dolej 100-200 ml wody i od czasu do czasu podlewaj mięso sokami, które wypuszcza podczas pieczenia.

wyposażenie

Masa

Poziom

Czas gotowania

mała forma do pieczenia + kratka

0,5 kg

2

85 min

1,5 kg

2

125 min

2 kg

2

155 min

Pr13 - Drób, w całości

Pr13

Czas przygotowania: 10 min

Poziom trudności:1

Składniki:

  • 1,2 kg kurczaka

  • 2 łyżki oleju roślinnego

  • 1 łyżeczka soli

  • 1 szczypta pieprzu

  • 1 szczypta tymianku

  • 1 szczypta rozmarynu

Procedura przygotowania:

Mięso/kurczaka posmaruj olejem i dopraw do smaku. Ułóż na kratce i wsuń do piekarnika.

wyposażenie

Masa

Poziom

Czas gotowania

Kratka + taca ociekowa

1 kg

2

60 min

2 kg

2

80 min

2,1 kg

2

155 min

3,5 kg

2

135 min

Pr14- Drób - mniejsze kawałki

Pr14

Czas przygotowania: 10 min

Poziom trudności:1

Składniki:

  • 180 g podudzi z kurczaka

  • 1 łyżka oliwy z oliwek

  • 1 szczypta soli

  • 1 szczypta pieprzu

  • 1 szczypta ziela angielskiego

Procedura przygotowania:

Mięso/kurczaka posmaruj olejem i dopraw do smaku. Ułóż na kratce i wsuń do piekarnika.

wyposażenie

Masa

Poziom

Czas gotowania

Kratka + taca ociekowa

0,5 kg

3

35 min

1 kg

3

39 min

1,5 kg

3

43 min

Pr15 - Pieczeń rzymska

Pr15

Czas przygotowania: 20 min

Poziom trudności:1

Składniki:

0,5 cebuli

4 łyżki oleju roślinnego

1 jajko

0,5 bułki

100 ml mleka

1 jajko

0,3 kg mięsa mielonego

0,5 łyżeczki soli

1 gałązka pietruszki

1 szczypta pieprzu

1 szczypta majeranku

1 szczypta tymianku

0,5 zielonej papryki

0,5 marchewki

1 ząbek czosnku

Procedura przygotowania:

  1. Podsmaż cebulę i pozwól jej ostygnąć.

  2. Ugotuj jajko na twardo i pozostaw do ostygnięcia.

  3. Pokrój bułki w kostkę. Zalać je mlekiem i roztrzepanym jajkiem.

  4. Mięso mielone dopraw, dodaj cebulę, pieczywo, pokrojone w kostkę warzywa i rozgnieciony czosnek.

  5. Masę mięsną uformuj w prostokąt. Na środku połóż ugotowane na twardo jajko. Uformuj pieczeń.

  6. Ułóż pieczeń na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.

wyposażenie

Masa

Poziom

Czas gotowania

mała forma do pieczenia + kratka

0,5 kg

2

60 min

1,5 kg

2

75 min

Pr16- Stek wołowy pieczony w piekarniku

Pr16

Czas przygotowania i pieczenia: przygotowanie 24 h

Poziom trudności:1

Składniki:

  • 200 g rumsztyku wołowego

  • 1 szczypta soli

  • 1 szczypta pieprzu

  • 1 ząbek czosnku

  • 2 łyżki oleju roślinnego

  • 1 łyżeczka masła ziołowego

Procedura przygotowania:

  1. Przygotowanie: Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem.

  2. Natrzyj solą, pieprzem i mielonym czosnkiem. Pokryj mięso olejem i zawiń w folię spożywczą. Marynuj w lodówce przez co najmniej 24 godziny.

  3. Wskazówka: Około dwóch godziny przed pieczeniem wyjmij stek z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową.

  4. Szybko obsmaż obie strony na patelni (jedna minuta na stronę). Ułóż stek na wysmarowanej tłuszczem blasze i wstaw do piekarnika.

  5. Po upieczeniu przykryj stek folią aluminiową. Pozwól mu poleżeć w temperaturze pokojowej przez 10 minut. Przed podaniem posmaruj mięso masłem ziołowym.

wyposażenie

Masa

Poziom

Czas przygotowania

Kratka + taca ociekowa

3 cm

4

30 min

Pr17 - Mięso powoli pieczone

Pr17

Czas przygotowania: 10 min

Poziom trudności:1

Składniki:

  • 0,4 kg łopatki wieprzowej

  • 4 łyżki oleju roślinnego

  • 0,5 łyżeczki soli

  • 1 szczypta pieprzu

  • 1 szczypta ziela angielskiego

  • 1 szczypta kminku

  • 2 plasterki cytryny

  • 2 gałązki pietruszki

Procedura przygotowania:

  1. Mięso i naczynie do pieczenia posmaruj olejem i dopraw do smaku. Wyłóż plasterkami cytryny i natką pietruszki.

  2. Dolej 100-200 ml wody i podlewaj mięso sokami, które wypuszcza podczas pieczenia.