Število oseb: 4

Čas priprave s peko: 1 h 50 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

• 100 g masla

• 100 g sladkorja v prahu

• 1 zavoj vaniljevega sladkorja

• 1 jajce

• 1 jedilna žlica kisle smetane

• 200 g bele pšenične moke

• 1 ščep soli

• 1 čajna žlička pecilnega praška

• nastrgana lupinica 1 limone

Postopek priprave:

1. Penasto umešajte staljeno maslo in sladkor, da dobite rahlo zmes. Primešajte jajce in kislo smetano ter stepajte toliko časa, da se masa lepo poveže.

2. V drugi posodi skupaj premešajte moko, sol, pecilni prašek in naribano limonino lupinico ter to vmešajte v mešanico tekočih sestavin, da nastane testo.

3. Pokrijte testo in ga postavite na hladno za vsaj eno uro.

4. Testo razvaljajte na približno 3 mm debelo plast in z modeli oblikujte kekse.

5. Kekse polagajte na nizek pekač, prekrit s papirjem za peko.

Plitki pekač

3

Predgretje + 30 min

Število oseb: 15

Čas priprave s peko: 45 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

• 150 g masla

• 150 g sladkorja

• 3 jajca

• 200 g bele pšenične moke

• 1 čajna žlička pecilnega praška

• 1 ščep soli

Postopek priprave:

1. Skupaj stepajte maslo in sladkor, dokler ne nastane mehka mešanica blede barve. Dodajte vsako jajce posebej in stepajte, toliko časa, da se sestavine lepo povežejo.

2. Na koncu nežno vmešajte mešanico moke, pecilnega praška in soli.

3. Maso nadevajte v modelčke za kolačke (do 3/4 višine). Modelčke položite na pekač.

Plitki pekač

3

Predgretje + 30 min

Število oseb: 12

Čas priprave s peko: 55 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

Za testo:

• 6 jajc

• 200 g sladkorja

• 120 g bele pšenične moke

• 2 čajni žlički pecilnega praška

• 2 jedilni žlici kakava v prahu

• 100 g jedilnega škroba

Za kremo:

• 400 g maskarponeja

• 200 ml smetane za kuhanje

• 100 g sladkorja

• 2 čajni žlički vaniljevega ekstrakta

Postopek priprave:

1. Za testo: iz sestavin pripravite testo. Ločite rumenjake od beljakov.

2. Rumenjake in sladkor penasto vmešajte.

3. Beljake z nekaj tople vode stepite v trd sneg.

4. Trdi sneg dodajte sladkorju z rumenjaki in nežno premešajte.

5. Dodajte še moko, pomešano s pecilnim praškom, kakavom v prahu in jedilnim škrobom.

6. Testo vlijte v model za torte, obložen s papirjem za peko.

7. Za kremo: Zmešajte maskarpone, sladko smetano, sladkor in vaniljev ekstrakt ter stepajte z električnim mešalnikom pri srednji hitrosti, da nastane rahla, a čvrsta krema.

8. Ko je testo za torto pečeno, ga pustite 20 minut, da se ohladi, nato pa ga razrežite na 3 enake plasti. Eno plast testa postavite na servirni pladenj in jo premažite z eno tretjino kreme. Čez kremo položite drugo plast testa in ponovite postopek. Preostalo kremo razporedite čez tretjo plast testa in ob straneh torte. Preden jo razrežete, torto vsaj za 4 ure postavite v hladilnik.

Model za torto (premer 26 cm) + rešetka

2

Predgretje + 40 min

Število oseb: 8

Čas priprave s peko: 2 h 10 min

Zahtevnost: 2

Sestavine:

Za kvasni nastavek:

• 20 g svežega kvasa

• 2 jedilni žlici bele pšenične moke

• 1 ščep sladkorja

• 1 ščep soli

• 100 ml mlačne vode

Za testo:

• 200 g bele pšenične moke

• 40 g margarine

• 70 ml mleka

• 40 g sladkorja

• 1 ščep soli

Za nadev:

• 100 g marelične marmelade

• 1 jedilna žlica ruma

Za premaz:

• 1 rumenjak

Postopek priprave:

1. Za kvasni nastavek: V 1 dl mlačne vode nadrobite kvas, sladkor, malo soli in malo moke, da dobite gladko zmes. Pustite vzhajati približno 5 minut.

2. Za testo: Iz sestavin pripravite testo. Kvasni nastavek dodajte moki, skupaj z margarino, mlekom, sladkorjem in soljo. Zamesite testo in ga oblikujte v kroglo.

3. Pokrijte ga z bombažno krpo in pustite vzhajati približno 20–30 minut. Testo razvaljajte na debelino 3 mm in izrežite 8 trikotnikov.

4. Za nadev: Pripravite nadev. Za nadev zmešajte marmelado in rum. Na vsak trikotnik položite žličko nadeva. Oblikujte zvitke v obliki lunic in jih postavite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Pokrijte jih z bombažno krpo in pustite vzhajati še 20–30 minut.

5. Pred peko jih namažite z rumenjakom.

Plitki pekač

2

Predgretje + 30 min

Število oseb: 8

Čas priprave s peko: 35 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

• 300 g listnatega testa

Za premaz:

• 1 rumenjak

• 150 g sezamovih semen

• 1 čajna žlička soli

Postopek priprave:

1. Listnato testo razvaljajte na debelino 5 mm. Premažite ga z rumenjakom in potrosite s soljo in sezamovimi semeni. Testo razrežite na pravokotnike, ki jih postavite na pekač, prekrit s papirjem za peko.

Plitki pekač

2

Predgretje + 26 min

Število oseb: 8

Čas priprave s peko: 2 h 10 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

Za testo:

• 300 g bele pšenične moke

• 70 g sladkorja

• 1 zavoj vaniljevega sladkorja

• 180 g masla

• 1 jajce

• 50 ml vode

Za nadev:

• 20 g krušnih drobtin

• 400 g jabolk, olupljenih in narezanih na rezine

• 50 g rozin

• 50 g sladkorja

Postopek priprave:

1. Za testo: Iz sestavin pripravite testo. Zmešajte moko in sladkor ter vanju vtrite maslo. Dodajte stepeno jajce in dovolj vode, da nastane mehko testo. Zmešajte v enakomerno zmes ter oblikujte testo v kroglo.

2. Prekrijte jo s folijo za živila in pustite počivati v hladilniku vsaj 30 minut. Dve tretjini testa razvaljajte na papirju.

3. Testo (2/3) razvaljajte na peki papirju v velikosti modela za pito. Testo previdno položite v model, tako da popolnoma prekrije dno ter robove pekača.

4. Za nadev: Pripravite nadev. Krušne drobtine enakomerno potrosite po testu. Čez krušne drobtine enakomerno razporedite rezine olupljenega jabolka, rozine ter sladkor, in jih pritisnite navzdol proti testu.

5. Preostalo tretjino testa razvaljajte in narežite na trakove. Trakove položite čez nadev, tako da oblikujete mrežo.

Model za pito (premer 26 cm) + rešetka

2

60 min

Število oseb: 8

Čas priprave s peko:1 h 25 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

• 500 g zamrznjenega vlečenega testa

Za nadev:

• 1 kg olupljenih in očiščenih jabolk

• 3 jajca

• 500 g skute

• 180 g kisle smetane

• 2 pesti rozin

• 2 jedilni žlici sladkorja

• 1 čajna žlička cimeta

Za posip:

• 1 jedilna žlica sladkorja v prahu

Postopek priprave:

1. Olupite in grobo nastrgajte jabolka.

2. Ločite rumenjake od beljakov.

3. Beljake z nekaj tople vode stepite v trd sneg. Nežno ga primešajte mešanici skute, rumenjakov in kisle smetane.

4. Testo za zavitek razprostrite po rahlo pomokani bombažni krpi. Telo razvaljajte, da bo čim tanjše. Nato za z rokami raztegnite, da bo čim tanjše, skoraj prozorno. Mešanico skute, jabolk, rozin, sladkorja in cimeta enakomerno razporedite po površini. Na vseh straneh pustite 2 cm roba.

5. Zavijte v podolgovat zavitek in oba roba spodvihajte pod zavitek.

6. Zavitek postavite na pomaščen pekač.

7. Ko je pečen, ga pustite počivati še 10 minut. Potrosite s sladkorjem v prahu.

model za pito + rešetka

2

70 min

Število oseb: 8

Čas priprave s peko: 35 min

Zahtevnost: 2

Sestavine:

• 1 jedilna žlica masla

• 20 g bele pšenične moke

• 200 ml mleka

• 200 g temne čokolade (70 % kakava)

• 80 g rumenjakov

• 200 g beljakov

• 150 g sladkorja v prahu

• 2 jedilni žlici kakava v prahu

Postopek priprave:

1. Keramične posodice (premera 9 cm) premažite z maslom in jih za 5 minut postavite v hladilnik.

2. Zmešajte moko z mlekom. Vlijte v kozico in segrevajte do vretja, da dobite gladko zmes.

3. V tej zmesi raztopite čokolado. Ko se zmes ohladi na sobno temperaturo, dodajte rumenjake.

4. Beljake z nekaj tople vode (30 ml) stepite v trd sneg. Dodajte sladkor v prahu.

5. Sneg previdno vmešajte v čokoladno mešanico.

6. Lončke namažite z zmehčanim maslom. Enakomerno potresite s sladkorjem. Odvečni sladkor stresite iz lončkov. Zmes razporedite v posodice.

7. Postrezite takoj. Dodatno lahko okrasite s kakavom v prahu ali sladkorjem v prahu. Postrežete lahko z vaniljevim sladoledom, stepeno sladko smetano in svežim sadjem (maline, borovnice).

modeli za sufle + rešetka

3

16 min

Čas priprave s peko: 40 min

Zahtevnost:1

Postopek priprave:

1. Testo položite v namensko posodo ali na plitki pekač, pokrijte z bombažno krpo in vzhajajte v pečici.

2. Po končanem programu testo vzemite iz pečice in ga oblikujte.

Informacija

Program je namenjen vzhajanju kvašenega testa in drugih pekovskih izdelkov, ki vsebujejo sredstva za vzhajanje.

posoda s pokrovom

2

30 min

Čas priprave: 40 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

Za kvasni nastavek:

• 20 g svežega kvasa

• 2 jedilni žlici bele pšenične moke

• 1 ščep sladkorja

• 1 ščep soli

• 100 ml mlačne vode

Za testo:

• 500 g bele pšenične moke

• 1 jedilna žlica rastlinskega olja

• 1 čajna žlička soli

• 300 ml mlačne vode

Postopek priprave:

1. Za kvasni nastavek: V 1 dl mlačne vode nadrobite kvas, sladkor, malo soli in malo moke, da dobite gladko zmes. Pustite vzhajati približno 5 minut.

2. Za testo: Kvasni nastavek prilijte k moki, nato dodajte olje in sol. Medtem ko mesite testo, dodajajte mlačno vodo. Testo oblikujte v kroglo. Pokrijte ga z bombažno krpo in pustite vzhajati približno 30-40 minut oz. dokler ne zraste na dvakratno velikost.

3. Ponovno pregnetite testo, oblikujte štruco in jo postavite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Kruh pokrijte z bombažno krpo in pustite vzhajati še 20-30 minut.

4. Pred peko naredite v kruh štiri diagonalne zareze, da kruh ne bi popokal.

5. Ko je kruh pečen, ga vzemite iz pečice. Preden ga začnete rezati, pustite, da se ohladi.

Plitki pekač

0,5 kg

2

50 min

1 kg

2

60 min

1,5 kg

2

65 min

Čas priprave: 5 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

• 0,4 kg svinjskega plečeta

• 4 jedilne žlice rastlinskega olja

• 0,5 čajne žličke soli

• 1 ščep popra

• 1 ščep pimenta

• 1 ščep kumine

• 2 rezini limone

• 2 vejici peteršilja

Postopek priprave:

1. Naoljite meso in pekač ter začinite po okusu. Obložite z limoninimi rezinami in peteršiljem.

2. Dodajte 1-2 dl vode ter občasno zalivajte meso s sokovi, ki jih izpusti med peko.

manjši pekač + mrežna rešetka

0,5 kg

2

75 min

2 kg

2

135 min

Čas priprave:10 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

• 0,4 kg ledvenega dela goveda (šimbas, rostbif)

• 4 jedilne žlice rastlinskega olja

• 1 jedilna žlica gorčice

• 1 jedilna žlica gorčičnih semen

• 0,5 čajne žličke soli

• 1 ščep popra

Postopek priprave:

1. Naoljite meso in pekač. Namažite meso z gorčico in ga posujte z gorčičnimi semeni. Začinite po okusu.

2. Dodajte 1-2 dl vode ter občasno zalivajte meso s sokovi, ki jih izpusti med peko.

manjši pekač + mrežna rešetka

0,5 kg

2

85 min

1,5 kg

2

125 min

2 kg

2

155 min

Čas priprave:10 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

• 1,2 kg piščanca

• 2 jedilni žlici rastlinskega olja

• 1 čajna žlička soli

• 1 ščep popra

• 1 ščep timijana

• 1 ščep rožmarina

Postopek priprave:

Meso / piščanca naoljite ter začinite po okusu. Položite ga na mrežno rešetko ter postavite v pečico.

rešetka + prestrezni pekač

1 kg

2

60 min

2 kg

2

80 min

2,1 kg

2

155 min

3,5 kg

2

135 min

Čas priprave:10 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

• 180 g piščančjih krač

• 1 jedilna žlica olivnega olja

• 1 ščep soli

• 1 ščep popra

• 1 ščep pimenta

Postopek priprave:

Meso / piščanca naoljite ter začinite po okusu. Položite ga na mrežno rešetko ter postavite v pečico.

rešetka + prestrezni pekač

0,5 kg

3

35 min

1 kg

3

39 min

1,5 kg

3

43 min

Čas priprave: 20 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

0,5 čebule

4 jedilne žlice rastlinskega olja

1 jajce

0,5 žemlje

100 ml mleka

1 jajce

0,3 kg mletega mesa

0,5 čajne žličke soli

1 vejica peteršilja

1 ščep popra

1 ščep majarona

1 ščep timijana

0,5 zelene paprike

0,5 korenčka

1 strok česna

Postopek priprave:

1. Čebulo prepražite in pustite, da se ohladi.

2. Trdo skuhajte jajce in ga pustite, da se ohladi.

3. Žemlje narežite na kocke. Mleko in razžvrkljano jajce prelijte čez kruh.

4. Mleto meso začinite in vanj vmešajte čebulo, žemlje, na kocke narezano zelenjavo in strt česen.

5. Mesno maso oblikujte v pravokotnik. Na sredino položite trdo kuhano jajce. Oblikujte štruco.

6. Mesno štruco položite v pomaščen pekač.

manjši pekač + mrežna rešetka

0,5 kg

2

60 min

1,5 kg

2

75 min

Čas priprave s peko: predpriprava 24 h

Zahtevnost:1

Sestavine:

• 200 g rostbifa - ledveni del

• 1 ščep soli

• 1 ščep popra

• 1 strok česna

• 2 jedilni žlici rastlinskega olja

• 1 čajna žlica zeliščnega masla

Postopek priprave:

1. Predpriprava: Meso operite in osušite s papirnato brisačo.

2. Natrite ga s soljo, poprom ter sesekljanim česnom. Zrezek naoljite in zavijte v živilsko folijo. V hladilniku ga marinirajte vsaj 24 ur.

3. Priprava: Približno dve uri pred peko vzemite zrezek iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo.

4. V ponvi ga na hitro popecite z vseh strani (ena minuta za vsako stran), nato pa položite na pomaščeno opremo ter postavite v pečico.

5. Po koncu peke prekrijte zrezek z aluminijevo folijo. Na sobni temperaturi naj počiva 10 minut. Pred serviranjem ga premažite z zeliščnim maslom.

rešetka + prestrezni pekač

3 cm

4

30 min

Čas priprave:10 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

• 0,4 kg svinjskega plečeta

• 4 jedilne žlice rastlinskega olja

• 0,5 čajne žličke soli

• 1 ščep popra

• 1 ščep pimenta

• 1 ščep kumine

• 2 rezini limone

• 2 vejici peteršilja

Postopek priprave:

1. Naoljite meso in pekač ter začinite po okusu. Obložite z limoninimi rezinami in peteršiljem.

2. Dodajte 1-2 dl vode ter zalivajte meso s sokovi, ki jih izpusti med peko.

manjši pekač + mrežna rešetka

0,5 kg

2

200 min

2 kg

2

320 min

Čas priprave s peko: 35 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

• 1 postrv (0,35 kg)

• 1 jedilna žlica olivnega olja

• 0,5 stroka česna

• 1 ščep soli

• 1 vejica peteršilja

• 1 ščep rožmarina

• 1 ščep popra

Postopek priprave:

1. Ribo očistite in osušite s papirnato brisačo.

2. Ribo naoljite ter začinite po okusu. Položite jo na mrežno rešetko ter vstavite v pečico.

3. Ribo z notranje strani začinite s soljo in drugimi začimbami.

rešetka + prestrezni pekač

4

24 min

Čas priprave s peko: 45 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

• 1 kg olupljenega krompirja

• 6 jedilnih žlic rastlinskega olja

• 1 ščep soli

• 1 vejica peteršilja

Postopek priprave:

1. Krompir olupite, operite in narežite na krhlje.

2. Naoljite krompir in pekač.

3. Med peko krompir enkrat premešajte s kuhalnico.

4. Po okusu posolite, poprajte in dodajte narezan peteršilj.

Plitki pekač

3

40 min

Število oseb: 8

Čas priprave s peko: 1 h

Zahtevnost:1

Sestavine:

• 1 čebula

• 3 jedilne žlice rastlinskega olja

• 0,8 kg mletega mesa

• 1 zelena paprika

• 1 ščep soli

• 1 ščep popra

• 1 ščep origana

• 2 vejici peteršilja

• 0,5 kg testenin

• 4 jajca

• 700 ml mleka

• 3 jedilne žlice bele pšenične moke

• 350 g naribanega sira

Postopek priprave:

1. Čebulo prepražite na olju. Dodajte meso in na kocke nasekljano papriko ter začinite.

2. Testenine skuhajte v slanem kropu in jih primešajte k mesu.

3. Ločite rumenjake od beljakov. Beljake z nekaj tople vode (30 ml) stepite v trd sneg.

4. Rumenjake razžvrkljajte z mlekom in moko.

5. Mešanico rumenjakov, mleka in moke primešajte mesu. Nato previdno vmešajte še sneg.

6. Mešanico prelijte v pomaščen pekač ter po vrhu potrosite sir.

pekač + rešetka

/

2

45 min

Število oseb: 6

Čas priprave s peko: 1h 30 min

Zahtevnost: 2

Sestavine:

• 3 jedilne žlice rastlinskega olja

• 2 čebuli

• 0,8 kg mletega mesa

• 2 korenčka

• 3 čajne žličke soli

• 1 ščep popra

• 2 lovorova lista

• 1 ščep bazilike

• 1 ščep origana

• 1 ščep muškatnega oreščka

• 2 paradižnika

• 100 ml paradižnikove mezge

• 250 g listov testa za lazanjo

• 350 g naribanega sira

Za bešamel:

• 50 g masla

• 50 g bele pšenične moke

• 1 l mleka

• 1 ščep soli

• 1 ščep muškatnega oreščka

Postopek priprave:

1. Čebulo prepražite na olju. Dodajte mleto meso, nasekljan korenček in začimbe ter premešajte in prepražite..

2. Paradižnike narežite na kocke in jih dodajte k mesu. Dodajte paradižnikovo mezgo in prelijte z vodo. Dušite približno 15 minut.

3. Pripravite bešamel. V majhni kozici stalite maslo. Dodajte moko in pražite, dokler ne porumeni. Dodajte mleko in premešajte. Solite in začinite z muškatnim oreškom.

4. Namastite pekač. Dno prekrijte s plastjo listov testa za lazanjo. Čeznje razporedite meso. Dodajte bešamel in nekaj naribanega sira.

5. Nadaljujte z naslednjimi plastmi. Po vrhu polijte nekoliko več bešamela ter potrosite nekoliko več naribanega sira.

večji pekač + rešetka

2

45 min

Število oseb: 4

Čas priprave s peko: 50 min

Zahtevnost:1

Sestavine:

Za kvasni nastavek:

• 20 g svežega kvasa

• 2 jedilni žlici bele pšenične moke

• 1 ščep sladkorja

• 1 ščep soli

• 100 ml mlačne vode

Za testo:

• 300 g bele pšenične moke

• 1 čajna žlička soli

• 150 ml mlačne vode

• 1 jedilna žlica rastlinskega olja

Nadev:

• 200 ml paradižnikovega soka

• 1 čajna žlička origana

• 1 ščep soli

• 150 g naribanega sira

• 50 g mocarele

• 150 g šunke za pizzo

• 100 g gobic v slanici

Postopek priprave:

1. Za kvasni nastavek: V 1 dl mlačne vode nadrobite kvas, sladkor, malo soli in malo moke, da dobite gladko zmes. Pustite vzhajati približno 5 minut.

2. Za testo: Moko presejte v posodo in vanjo vlijte kvasni nastavek. V sredini kupa naredite jamico in vanjo vlijte kvasni nastavek. Dodajte sol in olje ter zalijte z vodo.

3. Vse skupaj pregnetite v gladko testo. Prekrijte z bombažno krpo in pustite vzhajati na toplem vsaj 30 minut.

4. Razvaljajte testo in ga postavite na pekač, prekrit s papirjem za peko.

5. Čez testo razporedite preliv in dodatke. Namažite za s soljenim paradižnikovim sokom ter potrosite z origanom in sirom. Nato dodajte še šunko za pizzo in narezane gobice.

Plitki pekač

1

predgretje + 11 min

Servings: 4

Preparation and baking time: 1 h 50 min

Skill level: 1

Ingredients:

• 100 g butter

• 100 g confectioner's sugar

• 1 pack vanilla sugar

• 1 egg

• 1 tablespoons sour cream

• 200 g white wheat flour

• 1 pinch salt

• 1 teaspoon baking powder

• 1 grated lemon zest

Preparation procedure

1. Cream together melted butter and sugar until light and fluffy. Whisk in the egg and sour cream until evenly blended.

2. Combine the flour, salt, baking powder and grated lemon zest; stir into the sugar mixture.

3. Cover the dough and chill for at least one hour.

4. Roll out the dough to a thickness of approximately 3 mm. Then, use cookie cutters to shape the cookies.

5. Place the cookies onto a baking sheet lined with parchment paper.

shallow baking tray

3

Preheating + 30 min

Number of persons: 15

Preparation and baking time: 45 min

Skill level: 1

Ingredients:

• 150 g butter

• 150 g sugar

• 3 eggs

• 200 g white wheat flour

• 1 teaspoon baking powder

• 1 pinch salt

Preparation procedure

1. Whisk together the butter and sugar until the soft and pale. Add one egg at a time and beat until evenly blended.

2. Gently fold in the mixture of flour, baking powder and salt.

3. Fill the cupcake/muffin moulds with the dough to 3/4 of the mould height. Place the moulds onto a baking sheet.

shallow baking tray

3

Preheating + 30 min

Servings: 12

Preparation and baking time: 55 min

Skill level: 1

Ingredients:

For the batter:

• 6 eggs

• 200 g sugar

• 120 g white wheat flour

• 2 teaspoons baking powder

• 2 tablespoons cocoa powder

• 100 g cornstarch

For the cream:

• 400 g mascarpone

• 200 ml heavy cream

• 100 g sugar

• 2 teaspoons vanilla extract

Preparation procedure

1. For the dough: Combine the ingredients into a batter. Separate the egg yolks from the whites.

2. Whisk together the egg yolks and sugar.

3. Beat the egg whites with some warm water until stiff peaks form.

4. Gently fold the stiff beaten egg whites into the egg yolk and sugar mixture.

5. Add flour combined with baking powder, cocoa powder and cornstarch to the ingredients.

6. Pour the mixture into a cake mould, lined with parchment paper.

7. For the cream: Combine the mascarpone, heavy cream, sugar, and vanilla extract, and whisk at medium speed until fluffy but stiff.

8. After the cake is baked, let it cool for about 20 min. Cut sponge into 3 equal layers. Place 1 cake layer on a platter and cover it with 1/3 of cream. Top with the second layer and repeat the process. Spread the remaining cream over the top and sides of the cake. Refrigerate the cake for at least 4 hours before slicing.

Cake mould (diameter 26 cm) + wire rack

2

Preheating + 40 min

Servings: 8

Preparation and baking time: 2 h 10 min

Skill level: 2

Ingredients:

For the starter:

• 20 g fresh yeast

• 2 tablespoons white wheat flour

• 1 pinch sugar

• 1 pinch salt

• 100 ml lukewarm water

For the dough:

• 200 g white wheat flour

• 40 g margarine

• 70 ml milk

• 40 g sugar

• 1 pinch salt

For the filling:

• 100 g apricot jam

• 1 tablespoon rum

For the coating:

• 1 egg yolk

Preparation procedure

1. For the starter: Add crumbled yeast, sugar, a little salt, and some flour into 100 ml of lukewarm water to obtain a smooth mixture. Let rise for approximately 5 minutes.

2. For the dough: Use the ingredients to prepare the dough. Combine the starter with the flour, margarine, milk, sugar, and salt. Knead into a dough and shaped into a ball.

3. Cover them with a damp cotton kitchen cloth and let rise for 20 to 30 minutes. Roll out the dough to a thickness of 3 mm and cut out 8 triangles.

4. For the filling: Prepare the filling by combining the jam and the rum. Place a teaspoon of the filling on each triangle. Shape the rolls into crescents and place them onto a baking sheet lined with parchment paper. Cover them with a damp kitchen cloth and let rise for another 20 to 30 minutes.

5. Before baking coat with egg yolk.

shallow baking tray

2

Preheating + 30 min

Servings: 8

Preparation and baking time: 35 min

Skill level: 1

Ingredients:

• 300 g puff pastry dough

For the coating:

• 1 egg yolk

• 150 g sesame seeds

• 1 teaspoon salt

Preparation procedure

1. Roll out the puff pastry dough to a thickness of 5 mm. Coat it with egg yolk and sprinkle with salt and sesame seeds. Cut the dough into rectangles and place them onto a baking sheet lined with parchment paper.

shallow baking tray

2

Preheating + 26 min

Servings: 8

Preparation and baking time: 2 h 10 min

Skill level: 1

Ingredients:

For the dough:

• 300 g white wheat flour

• 70 g sugar

• 1 pack vanilla sugar

• 180 g butter

• 1 egg

• 50 ml water

For the filling:

• 20 g breadcrumbs

• 400 g peeled apple slices

• 50 g raisins

• 50 g sugar

Preparation procedure

1. For the dough: Use the ingredients to prepare the dough. Combine flour and sugar and rub in the butter. Add beaten egg and enough water to form a soft dough. Knead into uniform mixture and shape into a ball.

2. Cover it with plastic foil and let it rest in the refrigerator for at least 30 minutes. Roll out two thirds of the dough on a sheet of paper.

3. Divide the dough into thirds. Combine two thirds and roll out on parchment paper cut to the size of the pie pan. Carefully place the dough into the pie pan, making sure it completely covers the bottom and sides of the pan.

4. For the filling: Prepare the filling. Sprinkle the breadcrumbs evenly on the dough. Spread the peeled apple slices, raisins, and sugar evenly over the breadcrumbs, pressing down into the dough.

5. Roll out the remaining third of the dough and cut into strips. Lay the strips over the stuffing by forming a mesh.

Pie pan (diameter 26 cm) + wire rack

2

60 min

Servings: 8

Preparation and baking time: 1 h 25 min

Skill level: 1

Ingredients:

• 500 g strudel dough

For the filling:

• 1 kg peeled and cored apples

• 3 eggs

• 500 g cottage cheese

• 180 g sour cream

• 2 fistfuls raisins

• 2 tablespoons sugar

• 1 teaspoon cinnamon

For topping:

• 1 tablespoon confectioner's sugar

Preparation procedure

1. Peel and coarsely grate apples.

2. Separate the egg yolks from the egg whites.

3. Beat the egg whites with some warm water until stiff peaks form. Gently mix into a mixture of cottage cheese, egg yolks, and sour cream.

4. Place the strudel dough on a lightly floured cotton towel. Roll the dough as thinly as you can. Then use your hands and stretch it until very thin and almost transparent. Spread the cottage cheese mixture, apples, raisins, sugar and cinnamon evenly onto the surface. Leave a 2 cm edge on all sides.

5. Roll into a log, folding the edges at each end beneath the log.

6. Place the strudel on the greased baking sheet.

7. When baked, let it rest for 10 minutes. Sprinkle with powdered (confectioner's or icing) sugar.

pie pan + wire rack

2

70 min

Servings: 8

Preparation and baking time: 35 min

Skill level: 2

Ingredients:

• 1 tablespoon butter

• 20 g white wheat flour

• 200 ml milk

• 200 g dark chocolate (70 % cocoa)

• 80 g egg yolks

• 200 g egg whites

• 150 g confectioner's sugar

• 2 tablespoons cocoa powder

Preparation procedure

1. Grease the ceramic ramekins (diameter 9 cm) with butter and place in the refrigerator for 5 minutes.

2. Combine flour with milk. Pour into a saucepan and bring to the boil to obtain a smooth mixture.

3. Melt the chocolate in this mixture. When the mixture cools to room temperature, add the yolks.

4. Beat the egg whites with some warm water (30 ml) until stiff peaks form. Add confectioner's (powdered) sugar.

5. Gently fold the beaten egg whites into the chocolate mixture.

6. Coat the ramekins with softened butter. Sprinkle evenly with sugar. Shake any excess sugar out of the ramekins. Pour the batter into the ramekins, distributing evenly.

7. Serve immediately. Optionally, decorate with cocoa powder or confectioner's sugar. Optionally, serve with vanilla ice cream, whipped cream, and fresh fruit (raspberries, blueberries).

Soufflé ramekins + wire rack

3

16 min

Preparation and baking time: 40 min

Skill level: 1

Preparation procedure

1. Place the dough into a proofing bowl or onto a shallow baking sheet, cover with cotton cloth, and proof in the oven.

2. When the program is complete, take the dough from the oven and shape it.

Note!

The program is intended for proofing or rising of leavened dough and other baked goods containing leavening agents.

bowl with a lid

2

30 min

Preparation time: 40 min

Skill level: 1

Ingredients:

For the starter:

• 20 g fresh yeast

• 2 tablespoons white wheat flour

• 1 pinch sugar

• 1 pinch salt

• 100 ml lukewarm water

For the dough:

• 500 g white wheat flour

• 1 tablespoon vegetable oil

• 1 teaspoon salt

• 300 ml lukewarm water

Preparation procedure

1. For the starter: Add crumbled yeast, sugar, a little salt, and some flour into 100 ml of lukewarm water to obtain a smooth mixture. Let rise for approximately 5 minutes.

2. For the dough: Add the starter to the flour. Then, add oil and salt. Add lukewarm water while kneading. Shape the dough into a ball. Cover them with a damp cotton kitchen cloth and let rise for 30 to 40 minutes or until doubled in size.

3. Knead the dough again. Form into a loaf and place it onto a baking sheet lined with parchment paper. Cover the bread with a kitchen cloth and let rise for another 20 to 30 minutes.

4. Before baking, score the bread with 4 diagonal cuts to prevent it from cracking.

5. After baking remove the bread from the oven, and cool before slicing.

shallow baking tray

0.5 kg

2

50 min

1 kg

2

60 min

1.5 kg

2

65 min

Preparation time: 5 min

Skill level: 1

Ingredients:

• 0,4 kg pork shoulder

• 4 tablespoons vegetable oil

• 0,5 teaspoon salt

• 1 pinch pepper

• 1 pinch allspice

• 1 pinch cumin

• 2 lemon slices

• 2 sprigs parsley

Preparation procedure

1. Oil the meat and the baking dish and season to taste. Line with lemon slices and parsley.

2. Add 100–200 ml water and occasionally baste the meat with the juices it releases during roasting.

small baking pan + wire rack

0.5 kg

2

75 min

2 kg

2

135 min

Preparation time: 10 min

Skill level: 1

Ingredients:

• 0,4 kg beef sirloin

• 4 tablespoons vegetable oil

• 1 tablespoon mustard

• 1 tablespoon mustard seeds

• 0,5 teaspoon salt

• 1 pinch pepper

Preparation procedure

1. Oil the meat and the baking dish. Spread mustard over meat and sprinkle with mustard seeds. Season to taste.

2. Add 100–200 ml water and occasionally baste the meat with the juices it releases during roasting.

small baking pan + wire rack

0.5 kg

2

85 min

1.5 kg

2

125 min

2 kg

2

155 min

Preparation time: 10 min

Skill level: 1

Ingredients:

• 1,2 kg chicken

• 2 tablespoons vegetable oil

• 1 teaspoon salt

• 1 pinch pepper

• 1 pinch thyme

• 1 pinch rosemary

Preparation procedure

Oil the meat/chicken and season to taste. Place it on the wire rack and slide the wire rack into the oven.

wire rack + drip tray

1 kg

2

60 min

2 kg

2

80 min

2.1 kg

2

155 min

3.5 kg

2

135 min

Preparation time: 10 min

Skill level: 1

Ingredients:

• 180 g chicken drumsticks

• 1 tablespoon olive oil

• 1 pinch salt

• 1 pinch pepper

• 1 pinch allspice

Preparation procedure

Oil the meat/chicken and season to taste. Place it on the wire rack and slide the wire rack into the oven.

wire rack + drip tray

0.5 kg

3

35 min

1 kg

3

39 min

1.5 kg

3

43 min

Preparation time: 20 min

Skill level: 1

Ingredients:

0,5 onion

4 tablespoons vegetable oil

1 egg

0,5 bread rolls

100 ml milk

1 egg

0,3 kg ground meat

0,5 teaspoon salt

1 sprig parsley

1 pinch pepper

1 pinch marjoram

1 pinch thyme

0,5 green bell pepper

0,5 carrot

1 clove garlic

Preparation procedure

1. Sauté the onion and let it cool down.

2. Hard boil the egg and let it cool down.

3. Cube the bread rolls. Pour milk and beaten egg over the bread.

4. Season the ground meat and add the onion, bread, cubed vegetables, and crushed garlic.

5. Shape the meat mixture into a rectangle. Place the hard-boiled egg in the middle. Form a loaf.

6. Place the meat loaf onto a greased baking pan.

small baking pan + wire rack

0.5 kg

2

60 min

1.5 kg

2

75 min

Preparation and baking time: preparation 24

Skill level: 1

Ingredients:

• 200 g beef rump

• 1 pinch salt

• 1 pinch pepper

• 1 clove garlic

• 2 tablespoons vegetable oil

• 1 teaspoon herb butter

Preparation procedure

1. Preparation: Wash the meat and pat dry with a paper towel.

2. Rub with salt, pepper, and minced garlic. Coat the meat with oil and wrap in cling foil. Marinate in the refrigerator for at least 24 hours.

3. Method: Approximately two hours before cooking, take the steak from the refrigerator to let it reach room temperature.

4. Quickly sear both sides in a skillet (one minute per side). Lay it onto a greased baking pan and place it in the oven.

5. After cooking, cover the steak with aluminium foil. Let it rest at room temperature for 10 minutes. Before serving, coat it with herb butter.

wire rack + drip tray

3 cm

4

30 min

Preparation time: 10 min

Skill level: 1

Ingredients:

• 0,4 kg pork shoulder

• 4 tablespoons vegetable oil

• 0,5 teaspoon salt

• 1 pinch pepper

• 1 pinch allspice

• 1 pinch cumin

• 2 lemon slices

• 2 sprigs parsley

Preparation procedure

1. Oil the meat and the baking dish and season to taste. Line with lemon slices and parsley.

2. Add 100–200 ml water and baste the meat with the juices it releases during roasting.

small baking pan + wire rack

0.5 kg

2

200 min

2 kg

2

320 min

Preparation and baking time: 35 min

Skill level: 1

Ingredients:

• 1 trout (0.35 kg)

• 1 tablespoon olive oil

• 0,5 clove garlic

• 1 pinch salt

• 1 sprig parsley

• 1 pinch rosemary

• 1 pinch pepper

Preparation procedure

1. Clean the fish and pat dry with a paper towel.

2. Oil the fish and season to taste. Place it on the wire rack and slide the wire rack into the oven.

3. Season the fish from the inside with salt and aromatics.

wire rack + drip tray

4

24 min

Preparation and baking time: 45 min

Skill level: 1

Ingredients:

• 1 kg peeled potatoes

• 6 tablespoons vegetable oil

• 1 pinch salt

• 1 sprig parsley

Preparation procedure

1. Peel and wash the potatoes and cut them into wedges.

2. Coat the potatoes with oil. Oil the baking sheet.

3. During baking, toss the potatoes around once with a spatula.

4. Season to taste and add chopped parsley.

shallow baking tray

3

40 min

Servings: 8

Preparation and baking time: 1 h

Skill level: 1

Ingredients:

• 1 onion

• 3 tablespoons vegetable oil

• 0.8 kg ground meat

• 1 green bell pepper

• 1 pinch salt

• 1 pinch pepper

• 1 pinch oregano

• 2 sprigs parsley

• 0.5 kg pasta

• 4 eggs

• 700 ml milk

• 3 tablespoons white wheat flour

• 350 g grated cheese

Preparation procedure

1. Sauté the onions over some oil. Add meat and cubed bell peppers, and season.

2. Boil the pasta in salted water and combine it with the meat.

3. Separate the egg yolks from the whites. Beat the egg whites with some warm water (30 ml) until stiff peaks form.

4. Whisk the yolks with milk and flour.

5. Combine the yolk, milk, and flour mixture with the meat. Then, carefully fold in the beaten egg whites.

6. Transfer the mixture into a greased baking dish and sprinkle cheese on top.

baking pan + wire rack

/

2

45 min

Servings: 6

Preparation and baking time: 1h 30 min

Skill level: 2

Ingredients:

• 3 tablespoons vegetable oil

• 2 onions

• 0.8 kg ground meat

• 2 carrots

• 3 teaspoon salt

• 1 pinch pepper

• 2 bay leaves

• 1 pinch basil

• 1 pinch oregano

• 1 pinch nutmeg

• 2 tomatoes

• 100 ml tomato sauce

• 250 g lasagne sheets

• 350 g grated cheese

For the white (béchamel) sauce:

• 50 g butter

• 50 g white wheat flour

• 1 l milk

• 1 pinch salt

• 1 pinch nutmeg

Preparation procedure

1. Sauté the onions over some oil. Add ground meat, chopped carrots, and aromatics. Stir and sauté.

2. Cube the tomatoes and add them to the meat. Add tomato paste and water. Simmer for about 15 minutes.

3. Prepare the white (béchamel) sauce. Melt the butter in a small saucepan. Add flour and fry until golden brown. Add milk and stir. Season with salt and nutmeg.

4. Grease a baking dish. Line the bottom with a layer of lasagne sheets. Spread meat over the lasagne sheets. Add the white sauce and some grated cheese.

5. Proceed with the successive layers. Pour some more white sauce over the top and sprinkle with more grated cheese.

large baking pan + wire rack

2

45 min

Servings: 4

Preparation and baking time: 50 min

Skill level: 1

Ingredients:

For the starter:

• 20 g fresh yeast

• 2 tablespoons white wheat flour

• 1 pinch sugar

• 1 pinch salt

• 100 ml lukewarm water

For the dough:

• 300 g white wheat flour

• 1 teaspoon salt

• 150 ml lukewarm water

• 1 tablespoon vegetable oil

Filling:

• 200 ml tomato juice

• 1 teaspoon oregano

• 1 pinch salt

• 150 g grated cheese

• 50 g mozzarella

• 150 g pizza ham

• 100 g canned mushrooms in brine

Preparation procedure

1. For the starter: Add crumbled yeast, sugar, a little salt, and some flour into 100 ml of lukewarm water to obtain a smooth mixture. Let rise for approximately 5 minutes.

2. For the dough: Sift the flour into a bowl. Make a hole in the middle and pour the starter into the hole. Add salt, oil, and water.

3. Knead into a smooth dough. Cover with a cotton kitchen cloth and let rise for at least 30 minutes.

4. Roll out the dough and place it onto a baking sheet lined with parchment paper.

5. Add the toppings over the dough. Spread some salted tomato juice over the dough and sprinkle oregano and cheese over it. Then, add pizza ham and sliced mushrooms.

shallow baking tray

1

Preheating + 11 min

Portionen: 4

Vorbereitungs- und Backzeit: 1 h 50 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

• 100 g Butter

• 100 g Puderzucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Ei

• 1 Esslöffel saure Sahne

• 200 g Weißweizenmehl

• 1 Prise Salz

• 1 Teelöffel Backpulver

• 1 geriebene Zitronenschale

Vorgehensweise:

1. Die geschmolzene Butter und den Zucker aufschlagen, bis die Masse locker und schaumig ist. Das Ei und die saure Sahne mit dem Schneebesen einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

2. Mehl, Salz, Backpulver und geriebene Zitronenschale mischen und unter die Zuckermischung rühren.

3. Den Teig abdecken und mindestens eine Stunde lang kühl stellen.

4. Den Teig auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen. Dann mit Ausstechern die Plätzchen formen.

5. Die Kekse auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.

flaches Backblech

3

Vorheizen + 30 min

Portionen: 15

Vorbereitungs- und Backzeit: 45 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

• 150 g Butter

• 150 g Zucker

• 3 Eier

• 200 g Weißweizenmehl

• 1 Teelöffel Backpulver

• 1 Prise Salz

Vorgehensweise:

1. Butter und Zucker verquirlen, bis die Mischung weich und blass ist. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und so lange schlagen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

2. Die Mischung aus Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben.

3. Füllen Sie die Cupcake-/Muffinformen bis zu 3/4 der Formhöhe mit dem Teig. Die Förmchen auf ein Backblech stellen.

flaches Backblech

3

Vorheizen + 30 min

Portionen: 12

Vorbereitungs- und Backzeit: 55 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

Für den Teig:

• 6 Eier

• 200 g Zucker

• 120 g Weißweizenmehl

• 2 Teelöffel Backpulver

• 2 Teelöffel Kakaopulver

• 100 g Maisstärke

Für die Sahnecreme:

• 400 g Mascarpone

• 200 ml Schlagsahne

• 100 g Zucker

• 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Vorgehensweise:

1. Für den Teig: Die Zutaten zu einem Teig vermengen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen.

2. Eigelb und Zucker miteinander verquirlen.

3. Das Eiweiß mit etwas warmem Wasser zu einem steifen Schnee schlagen.

4. Den steifen Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben.

5. Das Mehl zusammen mit Backpulver, Kakaopulver und Maisstärke unter die Zutaten heben.

6. Die Masse in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Kuchenform gießen.

7. Für die Sahnecreme: Mascarpone, Sahne, Zucker und Vanilleextrakt verrühren und bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig, aber steif schlagen.

8. Den Kuchen nach dem Backen etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Den Biskuit in 3 gleich große horizontale Schichten schneiden. Eine der Kuchenschichten auf eine Servierplatte legen und mit 1/3 der Sahne bedecken. Mit der zweiten Schicht bedecken und den Vorgang wiederholen. Die restliche Sahne auf der Oberseite und an den Seiten der Torte verteilen. Die Torte vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kuchenform (Durchmesser 26 cm) + Drahtrost

2

Vorheizen + 40 min

Portionen: 8

Vorbereitungs- und Backzeit: 2 h 10 min

Schwierigkeitsgrad: 2

Zutaten:

Für den Vorteig:

• 20 g Frischhefe

• 2 Esslöffel Weißweizenmehl

• 1 Prise Zucker

• 1 Prise Salz

• 100 ml lauwarmes Wasser

Für den Teig:

• 200 g Weißweizenmehl

• 40 g Margarine

• 70 ml Milch

• 40 g Zucker

• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 100 g Aprikosenmarmelade

• 1 Esslöffel Rum

Für den Überzug:

• 1 Eigelb

Vorgehensweise:

1. Für den Vorteig: Die zerbröckelte Hefe, Zucker, etwas Salz und etwas Mehl in 100 ml lauwarmes Wasser einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Etwa 5 Minuten gehen lassen.

2. Für den Teig: Mit den Zutaten den Teig zubereiten. Den Vorteig mit dem Mehl, der Margarine, der Milch, dem Zucker und dem Salz vermischen. Zu einem Teig kneten und zu einer Kugel formen.

3. Mit einem feuchten Baumwollküchentuch abdecken und 20 bis 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf 3 mm Dicke ausrollen und 8 Dreiecke ausstechen.

4. Für die Füllung: Für die Füllung die Marmelade und den Rum vermengen. Einen Teelöffel der Füllung auf jedes Dreieck geben. Die Brötchen zu Halbmonden formen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und weitere 20 bis 30 Minuten gehen lassen.

5. Vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.

flaches Backblech

2

Vorheizen + 30 min

Portionen: 8

Vorbereitungs- und Backzeit: 35 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

• 300 g Blätterteig

Für den Überzug:

• 1 Eigelb

• 150 g Sesamsamen

• 1 Teelöffel Salz

Vorgehensweise:

1. Den Blätterteig auf eine Dicke von 5 mm ausrollen. Den Teig mit Eigelb bestreichen und mit Salz und Sesam bestreuen. Den Teig in Rechtecke schneiden und diese auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.

flaches Backblech

2

Vorheizen + 26 min

Portionen: 8

Vorbereitungs- und Backzeit: 2 h 10 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

Für den Teig:

• 300 g Weißweizenmehl

• 70 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 180 g Butter

• 1 Ei

• 50 ml Wasser

Für die Füllung:

• 20 g Semmelbrösel

• 400 g geschälte Apfelscheiben

• 50 g Rosinen

• 50 g Zucker

Vorgehensweise:

1. Für den Teig: Mit den Zutaten den Teig zubereiten. Mehl und Zucker vermischen und mit der Butter verkneten. Das geschlagene Ei und so viel Wasser hinzufügen, dass ein weicher Teig entsteht. Zu einer gleichmäßigen Masse kneten und zu einer Kugel formen.

2. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Zwei Drittel des Teigs auf einem Blatt Papier ausrollen.

3. Den Teig in drei Teile teilen. Zwei Drittel zusammenlegen und auf Pergamentpapier ausrollen, das auf die Größe der Kuchenform zugeschnitten ist. Legen Sie den Teig vorsichtig in die Kuchenform und achten Sie darauf, dass er den Boden und die Seiten der Form vollständig bedeckt.

4. Für die Füllung: Die Füllung zubereiten. Die Semmelbrösel gleichmäßig auf den Teig streuen. Die geschälten Apfelscheiben, die Rosinen und den Zucker gleichmäßig auf den Semmelbröseln verteilen und in den Teig drücken.

5. Das restliche Drittel des Teigs ausrollen und in Streifen schneiden. Legen Sie die Streifen über die Füllung, indem Sie ein Netz bilden.

Kuchenform (Durchmesser 26 cm) + Drahtrost

2

60 min

Portionen: 8

Vorbereitungs- und Backzeit: 1 h 25 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

• 500 g Strudelteig

Für die Füllung:

• 1 kg geschälte und entkernte Äpfel

• 3 Eier

• 500 g Hüttenkäse

• 180 g Sauerrahm

• 2 Handvoll Rosinen

• 2 Esslöffel Öl

• 1 Teelöffel Zimt

Für das Topping:

• 1 Esslöffel Puderzucker

Vorgehensweise:

1. Äpfel schälen und grob raspeln.

2. Das Eigelb vom Eiweiß trennen.

3. Das Eiweiß mit etwas warmem Wasser zu einem steifen Eischnee schlagen. Vorsichtig in die Mischung aus Hüttenkäse, Eigelb und saurer Sahne einrühren.

4. Den Strudelteig auf ein leicht bemehltes Baumwollhandtuch legen. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Ziehen Sie ihn dann mit den Händen so lange, bis er sehr dünn und fast durchsichtig ist. Die Hüttenkäsemischung, Äpfel, Rosinen, Zucker und Zimt gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Lassen Sie an allen Seiten einen 2 cm breiten Rand frei.

5. Den Teig zu einer Rolle formen und die Ränder an beiden Enden unter die Rolle falten.

6. Den Strudel auf das gefettete Backblech legen.

7. Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen. Mit Staubzucker (oder Puderzucker) bestreuen.

Kuchenform + Gitterrost

2

70 min

Portionen: 8

Vorbereitungs- und Backzeit: 35 min

Schwierigkeitsgrad: 2

Zutaten:

• 1 Esslöffel Butter

• 20 g Weißweizenmehl

• 200 ml Milch

• 200 g dunkle Schokolade (70 % Kakao)

• 80 g Eigelb

• 200 g Eiweiß

• 150 g Puderzucker

• 2 Teelöffel Kakaopulver

Vorgehensweise:

1. Die Keramikförmchen (Durchmesser 9 cm) mit Butter einfetten und für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Das Mehl mit der Milch mischen. In einen Topf gießen und zum Kochen bringen, um eine glatte Masse zu erhalten.

3. Die Schokolade in dieser Mischung schmelzen. Wenn die Mischung auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, die Eigelbe hinzufügen.

4. Das Eiweiß mit etwas warmem Wasser (30 ml) schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Den Puderzucker hinzufügen.

5. Den Eischnee behutsam unter die Schokoladenmasse heben.

6. Die Förmchen mit weicher Butter ausstreichen. Gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Überschüssigen Zucker aus den Förmchen schütteln. Den Teig in die Förmchen gießen und gleichmäßig verteilen.

7. Sofort servieren. Eventuell mit Kakaopulver oder Puderzucker dekorieren. Wahlweise mit Vanilleeis, Schlagsahne und frischen Früchten (Himbeeren, Heidelbeeren) servieren.

Soufflé-Förmchen + Gitterrost

3

16 min

Vorbereitungs- und Backzeit: 40 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Vorgehensweise:

1. Den Teig in eine Gärschüssel oder auf ein flaches Backblech geben, mit einem Baumwolltuch abdecken und im Ofen gären lassen.

2. Wenn das Programm beendet ist, den Teig aus dem Ofen nehmen und formen.

Hinweis!

Das Programm ist für das Gären oder Aufgehen von Hefeteig und anderen Backwaren, die Backtriebmittel enthalten, vorgesehen.

Schüssel mit Deckel

2

30 min

Vorbereitungszeit: 40 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

Für den Vorteig:

• 20 g Frischhefe

• 2 Esslöffel Weißweizenmehl

• 1 Prise Zucker

• 1 Prise Salz

• 100 ml lauwarmes Wasser

Für den Teig:

• 500 g Weißweizenmehl

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 Teelöffel Salz

• 300 ml lauwarmes Wasser

Vorgehensweise:

1. Für den Vorteig: Die zerbröckelte Hefe, Zucker, etwas Salz und etwas Mehl in 100 ml lauwarmes Wasser einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Etwa 5 Minuten gehen lassen.

2. Für den Teig: Den Vorteig zum Mehl geben. Dann Öl und Salz dazugeben. Beim Kneten lauwarmes Wasser zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen. Mit einem feuchten Baumwolltuch abdecken und 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

3. Den Teig nochmals durchkneten. Zu einem Laib formen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Brot mit einem Küchentuch abdecken und weitere 20 bis 30 Minuten gehen lassen.

4. Vor dem Backen das Brot mit 4 diagonalen Schnitten einritzen, damit es nicht reißt.

5. Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden abkühlen lassen.

flaches Backblech

0,5 kg

2

50 min

1 kg

2

60 min

1,5 kg

2

65 min

Vorbereitungszeit: 5 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

• 0,4 kg Schweineschulter

• 4 Esslöffel Pflanzenöl

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1 Prise Pfeffer

• 1 Prise Piment

• 1 Prise Kreuzkümmel

• 2 Zitronenscheiben

• 2 Petersilienstängel

Vorgehensweise:

1. Das Fleisch und die Auflaufform einölen und nach Geschmack würzen. Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

2. 100-200 ml Wasser hinzufügen und das Fleisch gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.

kleine Backform + Gitterrost

0,5 kg

2

75 min

2 kg

2

135 min

Vorbereitungszeit: 10 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

• 0,4 kg Rinderfilet

• 4 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 Esslöffel Senf

• 1 Esslöffel Senfsamen

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1 Prise Pfeffer

Vorgehensweise:

1. Das Fleisch und die Auflaufform einölen. Den Senf auf dem Fleisch verstreichen und mit Senfkörnern bestreuen. Abschmecken und fertig.

2. 100-200 ml Wasser hinzufügen und das Fleisch gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.

kleine Backform + Gitterrost

0,5 kg

2

85 min

1,5 kg

2

125 min

2 kg

2

155 min

Vorbereitungszeit: 10 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

• 1,2 kg Huhn

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Prise Pfeffer

• 1 Prise Thymian

• 1 Prise Rosmarin

Vorgehensweise:

Das Fleisch/Huhn einölen und abschmecken. Auf den Gitterrost legen und das Gitter in den Ofen schieben.

Gitterrost + Abtropfschale

1 kg

2

60 min

2 kg

2

80 min

2,1 kg

2

155 min

3,5 kg

2

135 min

Vorbereitungszeit: 10 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

• 180 g Hähnchenkeulen

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 Prise Salz

• 1 Prise Pfeffer

• 1 Prise Piment

Vorgehensweise:

Das Fleisch/Huhn einölen und abschmecken. Auf den Gitterrost legen und das Gitter in den Ofen schieben.

Gitterrost + Abtropfschale

0,5 kg

3

35 min

1 kg

3

39 min

1,5 kg

3

43 min

Vorbereitungszeit: 20 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

1/2 Zwiebel

4 Esslöffel Pflanzenöl

1 Ei

1/2 Semmel

100 ml Milch

1 Ei

0,3 kg Hackfleisch

1/2 Teelöffel Salz

1 Bund Petersilie

1 Prise Pfeffer

1 Prise Majoran

1 Prise Thymian

1/2 grüne Paprika

1/2 Karotte

1 Knoblauchzehe

Vorgehensweise:

1. Die Zwiebel sautieren und abkühlen lassen.

2. Das Ei hart kochen und abkühlen lassen.

3. Die Semmel in Würfel schneiden. Milch und verquirltes Ei über die Brötchenwürfel gießen.

4. Das Hackfleisch würzen und die Zwiebel, das Brot, das gewürfelte Gemüse und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

5. Die Fleischmasse zu einem Rechteck formen. Das hartgekochte Ei in die Mitte legen. Einen Laib formen.

6. Den Hackbraten auf ein gefettetes Backblech legen.

kleine Backform + Gitterrost

0,5 kg

2

60 min

1,5 kg

2

75 min

Vorbereitungs- und Backzeit: Vorbereitung 24

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

• 200 g Rinderhüftsteak

• 1 Prise Salz

• 1 Prise Pfeffer

• 1 Knoblauchzehe

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 Teelöffel Kräuterbutter

Vorgehensweise:

1. Vorbereitung: Das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

2. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch einreiben. Das Fleisch mit Öl bestreichen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

3. Vorgehen: Etwa zwei Stunden vor der Zubereitung das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.

4. Beide Seiten in einer Pfanne kurz anbraten (eine Minute pro Seite). Auf ein gefettetes Backblech legen und in den Ofen schieben.

5. Nach dem Garen das Steak mit Alufolie abdecken. 10 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Kräuterbutter bestreichen.

Gitterrost + Abtropfschale

3 cm

4

30 min

Vorbereitungszeit: 10 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

• 0,4 kg Schweineschulter

• 4 Esslöffel Pflanzenöl

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1 Prise Pfeffer

• 1 Prise Piment

• 1 Prise Kreuzkümmel

• 2 Zitronenscheiben

• 2 Petersilienstängel

Vorgehensweise:

1. Das Fleisch und die Auflaufform einölen und nach Geschmack würzen. Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

2. 100-200 ml Wasser hinzufügen und das Fleisch gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.

kleine Backform + Gitterrost

0,5 kg

2

200 min

2 kg

2

320 min

Vorbereitungs- und Backzeit: 35 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

• 1 Forelle (0,35 kg)

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1/2 Knoblauchzehe

• 1 Prise Salz

• 1 Bund Petersilie

• 1 Prise Rosmarin

• 1 Prise Pfeffer

Vorgehensweise:

1. Den Fisch säubern und mit einem Küchentuch trockentupfen.

2. Den Fisch einölen und abschmecken. Auf den Gitterrost legen und das Gitter in den Ofen schieben.

3. Den Fisch von innen mit Salz und Aromastoffen würzen.

Gitterrost + Abtropfschale

4

24 min

Vorbereitungs- und Backzeit: 45 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

• 1 kg geschälte Kartoffeln

• 6 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 Prise Salz

• 1 Bund Petersilie

Vorgehensweise:

1. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden.

2. Die Kartoffeln mit Öl bestreichen. Das Backblech einölen.

3. Während des Backens die Kartoffeln einmal mit einem Spatel umdrehen.

4. Nach Geschmack würzen und gehackte Petersilie hinzufügen.

flaches Backblech

3

40 min

Portionen: 8

Vorbereitungs- und Backzeit: 1 h

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

• 1 Zwiebel

• 3 Esslöffel Pflanzenöl

• 0,8 kg Hackfleisch

• 1 grüne Paprikaschote

• 1 Prise Salz

• 1 Prise Pfeffer

• 1 Prise Oregano

• 2 Petersilienstängel

• 1/2 kg Pasta

• 4 Eier

• 700 ml Milch

• 3 Esslöffel Weißweizenmehl

• 350 g geriebener Käse

Vorgehensweise:

1. Die Zwiebeln mit etwas Öl sautieren. Fleisch und Paprikawürfel hinzufügen und würzen.

2. Die Nudeln in Salzwasser kochen und mit dem Fleisch vermischen.

3. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit etwas warmem Wasser (30 ml) schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

4. Das Eigelb mit Milch und Mehl verquirlen.

5. Eigelb, Milch und Mehl mit dem Fleisch mischen. Dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

6. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.

Backform + Gitterrost

/

2

45 min

Portionen: 6

Vorbereitungs- und Backzeit: 1h 30 min

Schwierigkeitsgrad: 2

Zutaten:

• 3 Esslöffel Pflanzenöl

• 2 Zwiebeln

• 0,8 kg Hackfleisch

• 2 Karotten

• 3 Teelöffel Salz

• 1 Prise Pfeffer

• 2 Lorbeerblätter

• 1 Prise Basilikum

• 1 Prise Oregano

• 1 Prise Muskat

• 2 Tomaten

• 100 ml Tomatensoße

• 250 g Lasagneblätter

• 350 g geriebener Käse

Für die weiße Sauce (Béchamel):

• 50 g Butter

• 50 g Weißweizenmehl

• 1 l Milch

• 1 Prise Salz

• 1 Prise Muskat

Vorgehensweise:

1. Die Zwiebeln mit etwas Öl sautieren. Hackfleisch, gehackte Karotten und Gewürze zugeben. Umrühren und anbraten.

2. Die Tomaten würfeln und zum Fleisch geben. Tomatenmark und Wasser zugeben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.

3. Die weiße Sauce (Béchamel) zubereiten. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Mehl dazugeben und goldbraun braten. Milch zugeben und umrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen.

4. Fetten Sie eine Backform ein. Den Boden mit einer Schicht Lasagneblätter auslegen. Etwas von dem Fleisch über die Lasagneblätter verteilen. Weiße Soße und etwas geriebenen Käse zugeben.

5. Fahren Sie mit den folgenden Schichten auf die gleiche Weise fort. Etwas mehr weiße Soße darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

große Backform + Gitterrost

2

45 min

Portionen: 4

Vorbereitungs- und Backzeit: 50 min

Schwierigkeitsgrad: 1

Zutaten:

Für den Vorteig:

• 20 g Frischhefe

• 2 Esslöffel Weißweizenmehl

• 1 Prise Zucker

• 1 Prise Salz

• 100 ml lauwarmes Wasser

Für den Teig:

• 300 g Weißweizenmehl

• 1 Teelöffel Salz

• 150 ml lauwarmes Wasser

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

Für den Belag:

• 200 ml Tomatensaft

• 1 Teelöffel Oregano

• 1 Prise Salz

• 150 g geriebenen Käse

• 50 g Mozzarella

• 150 g Pizzaschinken

• 100 g Dosenpilze in Salzlake

Vorgehensweise:

1. Für den Vorteig: Die zerbröckelte Hefe, Zucker, etwas Salz und etwas Mehl in 100 ml lauwarmes Wasser einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Etwa 5 Minuten gehen lassen.

2. Für den Teig: Das Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte ein Loch öffnen und den Starter hineingeben. Salz, Öl und Wasser zugeben.

3. Zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Baumwollküchentuch abdecken und mindestens 30 Minuten gehen lassen.

4. Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

5. Die Toppings auf dem Teig verteilen. Etwas gesalzenen Tomatensaft über den Teig verteilen und Oregano und Käse darüber streuen. Dann Pizzaschinken und die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen.

flaches Backblech

1

Vorheizen + 11 min

Porzioni: 4

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 50 min

Livello di competenza: 1

Ingredienti:

• 100 g di burro

• 100 g di zucchero a velo

• 1 confezione di zucchero vanigliato

• 1 uovo

• 1 cucchiaio di panna acida

• 200 g di farina di grano bianco

• 1 pizzico di sale

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 1 scorza di limone grattugiata

Procedura di preparazione:

1. Sbattere il burro fuso e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Sbattere l'uovo e la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Unire la farina, il sale, il lievito e la scorza di limone grattugiata; mescolare nella miscela di zucchero.

3. Coprire l'impasto e metterlo in frigo per almeno un'ora.

4. Stendere l'impasto ad uno spessore di circa 3 mm. Quindi, utilizzare le formine per biscotti per modellare i biscotti.

5. Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.

teglia bassa

3

Preriscaldamento + 30 min

Numero di persone: 15

Tempo di preparazione e cottura: 45 min

Livello di competenza: 1

Ingredienti:

• 150 g di burro

• 150 g di zucchero

• 3 uova

• 200 g di farina di grano bianco

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 1 pizzico di sale

Procedura di preparazione:

1. Sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e chiaro. Aggiungere un uovo alla volta e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Aggiungere delicatamente il composto di farina, lievito e sale.

3. Riempire gli stampi per cupcake/muffin con l'impasto fino a 3/4 dell'altezza dello stampo. Posizionare gli stampi su una teglia da forno.

teglia bassa

3

Preriscaldamento + 30 min

Porzioni: 12

Tempo di preparazione e cottura: 55 min

Livello di competenza: 1

Ingredienti:

Per la pastella:

• 6 uova

• 200 g di zucchero

• 120 g di farina di grano bianco

• 2 cucchiaini di lievito in polvere

• 2 cucchiai di cacao in polvere

• 100 g di amido di mais

Per la crema:

• 400 g di mascarpone

• 200 ml di panna

• 100 g di zucchero

• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Procedura di preparazione:

1. Per l'impasto: Unire gli ingredienti in una pastella. Separare i tuorli dagli albumi.

2. Sbattere insieme i tuorli e lo zucchero.

3. Montare gli albumi con un po' d'acqua tiepida fino a quando non si formano delle cime rigide.

4. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve nel composto di tuorli e zucchero.

5. Unire agli ingredienti la farina unita al lievito, al cacao in polvere e alla maizena.

6. Versare il composto in uno stampo per dolci, foderato con carta da forno.

7. Per la crema: Unire il mascarpone, la panna, lo zucchero e l'estratto di vaniglia e frullare a velocità media fino a ottenere un composto spumoso ma compatto.

8. Dopo aver sfornato la torta, lasciarla raffreddare per circa 20 minuti. Tagliare il pan di spagna in 3 strati uguali. Posizionare 1 strato di pan di spagna su un piatto e coprirlo con 1/3 di crema. Ricoprire con il secondo strato e ripetere il procedimento. Distribuire la crema rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. Refrigerare la torta per almeno 4 ore prima di affettarla.

Tortiera (diametro 26 cm) + griglia

2

Preriscaldamento + 40 min

Porzioni: 8

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore e 10 min

Livello di competenza: 2

Ingredienti:

Per la pasta madre:

• 20 g di lievito fresco

• 2 cucchiai di farina di grano bianco

• 1 pizzico di zucchero

• 1 pizzico di sale

• 100 ml di acqua tiepida

Per l'impasto:

• 200 g di farina di grano bianco

• 40 g di margarina

• 70 ml di latte

• 40 g di zucchero

• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 100 g di confettura di albicocche

• 1 cucchiaio di rum

Per il rivestimento:

• 1 tuorlo d'uovo

Procedura di preparazione:

1. Per la pasta madre: Aggiungere il lievito sbriciolato, lo zucchero, un po' di sale e un po' di farina in 100 ml di acqua tiepida fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar lievitare per circa 5 minuti.

2. Per l'impasto: Utilizzare gli ingredienti per preparare l'impasto. Unire la pasta madre con la farina, la margarina, il latte, lo zucchero e il sale. Impastare in un impasto e modellare in una palla.

3. Coprirlo con un canovaccio di cotone umido e lasciar lievitare per 20-30 minuti. Stendere l'impasto ad uno spessore di 3 mm e ritagliare 8 triangoli.

4. Per il ripieno: Preparare il ripieno unendo la marmellata e il rum. Disporre un cucchiaino di ripieno su ogni triangolo. Formare dei rotoli a mezzaluna e adagiarli su una teglia foderata di carta da forno. Coprirli con un canovaccio umido e lasciar lievitare per 20-30 minuti.

5. Prima di infornare ricoprire con tuorlo d'uovo.

teglia bassa

2

Preriscaldamento + 30 min

Porzioni: 8

Tempo di preparazione e cottura: 35 min

Livello di competenza: 1

Ingredienti:

• 300 g di pasta sfoglia

Per il rivestimento:

• 1 tuorlo d'uovo

• 150 g di semi di sesamo

• 1 cucchiaino di sale

Procedura di preparazione:

1. Stendere la pasta sfoglia ad uno spessore di 5 mm. Ricoprirla con tuorlo d'uovo e cospargere con sale e semi di sesamo. Tagliare l'impasto in rettangoli e adagiarli su una teglia foderata con carta da forno.

teglia bassa

2

Preriscaldamento + 26 min

Porzioni: 8

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore e 10 min

Livello di competenza: 1

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 300 g di farina di grano bianco

• 70 g di zucchero

• 1 confezione di zucchero vanigliato

• 180 g di burro

• 1 uovo

• 50 ml di acqua

Per il ripieno:

• 20 g di pangrattato

• 400 g di fette di mela sbucciate

• 50 g di uva passa

• 50 g di zucchero

Procedura di preparazione:

1. Per l'impasto: Utilizzare gli ingredienti per preparare l'impasto. Unire la farina e lo zucchero e strofinare nel burro. Aggiungere l'uovo sbattuto e acqua quanto basta per formare un impasto morbido. Impastare in una miscela uniforme e formare una palla.

2. Coprire con un foglio di plastica e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendere due terzi dell'impasto su un foglio di carta.

3. Dividere l'impasto in tre parti. Unire due terzi e stendere su carta da forno tagliata a misura della tortiera. Posizionare con cura l'impasto nella tortiera, assicurandosi che copra completamente il fondo e i lati della tortiera.

4. Per il ripieno: Preparare il ripieno. Cospargere uniformemente il pangrattato sull'impasto. Distribuire uniformemente le fette di mela sbucciata, l'uva passa e lo zucchero sul pangrattato, premendo verso il basso nell'impasto.

5. Stendere il restante terzo dell'impasto e tagliarlo a strisce. Adagiare le strisce sul ripieno formando una rete.

Tortiera (diametro 26 cm) + griglia

2

60 min

Porzioni: 8

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 25 min

Livello di competenza: 1

Ingredienti:

• 500 g di impasto per strudel

Per il ripieno:

• 1 kg di mele sbucciate e senza torsolo

• 3 uova

• 500 g di ricotta

• 180 g di panna acida

• 2 pugni di uva passa

• 2 cucchiai di zucchero

• 1 cucchiaino di cannella

Per guarnire:

• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Procedura di preparazione:

1. Sbucciare e grattugiare grossolanamente le mele.

2. Separate i tuorli dagli albumi.

3. Montare gli albumi con un po' d'acqua tiepida fino a quando non si formano delle cime rigide. Mescolare delicatamente in una miscela di ricotta, tuorli d'uovo e panna acida.

4. Adagiare l'impasto dello strudel su un canovaccio di cotone leggermente infarinato. Stendere l'impasto il più sottile che potete. Quindi usare le mani e allungarlo fino a renderlo molto sottile e quasi trasparente. Distribuire uniformemente sulla superficie il composto di ricotta, mele, uva passa, zucchero e cannella. Lasciare un bordo di 2 cm su tutti i lati.

5. Arrotolare in un tronco, piegando i bordi a ciascuna estremità sotto il tronco.

6. Adagiare lo strudel sulla teglia unta.

7. A cottura ultimata lasciate riposare per 10 minuti. Cospargere con zucchero a velo (da pasticceria o glassa).

tortiera + griglia

2

70 min

Porzioni: 8

Tempo di preparazione e cottura: 35 min

Livello di competenza: 2

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di burro

• 20 g di farina di grano bianco

• 200 ml di latte

• 200 g di cioccolato fondente (70% cacao)

• 80 g di tuorli d’uovo

• 200 g di albumi d'uovo

• 150 g di zucchero a velo

• 2 cucchiai di cacao in polvere

Procedura di preparazione:

1. Ungere i pirottini in ceramica (diametro 9 cm) con il burro e metterli in frigorifero per 5 minuti.

2. Unire la farina con il latte. Versare in una casseruola e portare ad ebollizione fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Sciogliere il cioccolato in questa miscela. Quando il composto si sarà raffreddato a temperatura ambiente, aggiungere i tuorli.

4. Montare gli albumi con un po' d'acqua tiepida (30 ml) fino a quando non si formano delle cime rigide. Aggiungere lo zucchero a velo (in polvere).

5. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato.

6. Rivestire i pirottini con burro ammorbidito. Cospargere uniformemente con lo zucchero. Scuotere lo zucchero in eccesso dai pirottini. Versare la pastella nei pirottini, distribuendola uniformemente.

7. Servire immediatamente. Facoltativamente, decorare con cacao in polvere o zucchero a velo. Facoltativamente, servire con gelato alla vaniglia, panna montata e frutta fresca (lamponi, mirtilli).